Salade de concombre crémeuse à l’allemande – Maison de Nash Eats

Un lecteur avec un bon œil a remarqué ce plat d’accompagnement dans une recette que j’avais postée il y a des années pour des côtelettes d’agneau poêlées et m’a demandé de la partager. D’une manière ou d’une autre, je n’avais jamais publié cette recette traditionnelle simple qui est l’un de mes plats allemands préférés !

Nous avons beaucoup mangé de gurkensalat (c’est-à-dire cette salade de concombre crémeuse, rêveuse et odorante) lorsque nous vivions en Allemagne. Ce plat est un incontournable de la cuisine allemande et a été apprécié par les familles pendant des générations. Il a un équilibre de saveurs et de textures délicieusement parfait qui vous rappellera des souvenirs merveilleux !

Cette salade de concombre allemande crémeuse est non seulement un accompagnement délicieux et rafraîchissant, mais elle est également polyvalente et facile à personnaliser avec des ingrédients simples. Profitez-la dans le cadre d’un repas traditionnel allemand avec notre recette de schnitzel ou comme un plat distinct lors de votre prochain barbecue ou dîner en famille !

Si vous aimez les salades délicieuses utilisant des légumes de marché pendant l’été, jetez un œil à ma salade de pommes de terre grecque, salade de figues et de pistaches avec vinaigrette balsamique facile, salade de tomates anciennes avec burrata, salade classique de brocoli au bacon, et salade de betteraves rôties avec fromage de chèvre et pistaches !

Pourquoi nous aimons cette recette

• La combinaison de concombres frais, de vinaigre acidulé et de crème aigre crémeuse crée un équilibre harmonieux qui est satisfaisant, léger et rafraîchissant, ce qui en fait le plat d’accompagnement parfait pour les chaudes journées d’été.
• Avec juste quelques ingrédients, vous pouvez créer un plat qui a le goût d’un gourmet sans passer des heures en cuisine. Il est également polyvalent, permettant des substitutions faciles selon ce que vous avez sous la main.
• Que vous le serviez lors d’un barbecue familial ou d’un dîner formel, ses saveurs familières et sa présentation attrayante en font un plat préféré de la famille pour tous les âges. De plus, c’est l’accompagnement parfait pour une variété de plats principaux, ajoutant un contraste croustillant et rafraîchissant à des repas plus lourds.

Ce qu’il vous faut

Faites défiler vers le bas de la carte de recette ci-dessous pour les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.

• Concombres anglais – Ces concombres ont des peaux fines et des graines petites, les rendant idéaux pour les salades. Si vous n’avez pas de concombres anglais, vous pouvez utiliser des concombres normaux ou persans.
• Sel kasher – Aide à extraire l’excès d’humidité des concombres.
• Crème aigre – Crée une vinaigrette crémeuse et acidulée qui enrobe parfaitement les concombres. Le yaourt grec peut être utilisé comme alternative plus saine.
• Sucres granulés – Équilibre l’acidité du vinaigre et améliore l’ensemble de la saveur.
• Vinaigre blanc – Ajoute une touche acidulée. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron pour des profils de saveur différents.
• Aneth frais – Apporte une note herbacée fraîche qui complète parfaitement les concombres. De l’aneth séché peut également être utilisé si nécessaire.
• Gousse d’ail hachée (optionnel) – Ajoute une subtile profondeur de saveur à la vinaigrette.
• Oignon rouge (optionnel) – Ajoute une saveur acidulée et piquante ainsi qu’une couleur vibrante à la salade.
• Poivre noir fraîchement moulu – Améliore toutes les autres saveurs dans la salade.

Comment préparer la salade de concombre allemande

1. Trancher et saler les concombres. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour couper les concombres en fines tranches en forme de demi-cercle, et tranchez l’oignon rouge finement. Placez les tranches d’oignon rouge et de concombre dans un grand bol. Saupoudrez de sel kasher et mélangez, puis laissez reposer pendant 30 minutes pour extraire l’excès d’eau, ensuite retournez les légumes sur une plaque de cuisson et tapotez avec des serviettes en papier pour enlever l’excès d’humidité.
2. Assembler et mélanger la salade. Ajoutez la crème aigre, le sucre granulé, le vinaigre blanc, l’aneth frais ou séché, l’ail haché (si utilisé), et le poivre noir fraîchement moulu au même bol utilisé pour saler les légumes. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien combiné, puis remettez les concombres et les oignons tranchés dans le bol. Mélangez jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés avec le mélange crémeux.

3. Refroidir au réfrigérateur. Couvrez la salade et réfrigérez pendant au moins 8 heures. Cela permet aux saveurs de se mélanger, résultant en une salade plus savoureuse.
4. Touches finales. Avant de servir, remuez rapidement la salade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la salade froide, soit en tant que plat d’accompagnement, soit comme en-cas léger.

FAQ de la recette

Conseils pour le succès

• Pour les meilleurs résultats, utilisez des concombres frais, fermes et croustillants. Évitez les concombres qui sont mous ou présentent des imperfections, car ils pourraient ne pas bien se maintenir dans la salade.
• Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour couper les concombres en tranches fines et uniformes. Cela garantit qu’ils absorbent uniformément la vinaigrette et restent croustillants.
• Le salage des concombres et des oignons avant d’ajouter la vinaigrette aide à extraire l’excès d’humidité, évitant que la salade ne devienne trop aqueuse. Assurez-vous de bien les tamponner avec des serviettes en papier après le salage.
• Permettez à la salade de refroidir pendant au moins 8 heures avant de servir. Cela donne le temps aux saveurs de se mêler et de se développer, résultant en une salade plus délicieuse.
• Avant de servir, goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement au besoin. Un peu de sel, de poivre ou d’aneth supplémentaires peuvent rehausser les saveurs et rendre la salade encore plus délicieuse.

Que servir avec la recette de salade de concombre crémeuse

Cette délicieuse salade de concombre accompagne merveilleusement une variété de plats. C’est le parfait accompagnement pour des viandes grillées, telles que des bratwursts ou du poulet, ajoutant un contrastant rafraîchissant aux saveurs riches. Son goût léger et rafraîchissant équilibre les plats plus lourds comme des hamburgers, des côtes et des légumes grillés, en faisant un excellent ajout aux barbecues et pique-niques d’été.

Pour un repas allemand traditionnel, servez cette salade avec des salades de pommes de terre allemandes et des saucisses. Elle est également délicieuse avec du schnitzel ou des côtelettes de porc, offrant un complément croustillant et frais à ces plats copieux.

Substitutions et variations

• Utilisez du yaourt grec à la place de la crème aigre pour une vinaigrette plus légère et plus acidulée.
• Remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre de pomme pour un goût légèrement plus sucré et fruité.
• Utilisez du vinaigre de vin blanc pour une acidité plus douce qui se marie parfaitement avec la vinaigrette crémeuse.
• Expérimentez avec d’autres herbes fraîches comme le persil, la ciboulette ou l’estragon pour différents profils de saveur.
• Ajoutez d’autres légumes, tels que des radis, des carottes ou des poivrons finement tranchés pour plus de croquant et de couleur.
• Arrosez un peu de vinaigre balsamique sur le dessus de chaque portion pour un glaçage sucré et acidulé supplémentaire.

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