Galette de Tomates Héritage – Maison de Nash Eats
Une galette de tomates héritage combine des tomates juteuses, une croûte feuilletée au beurre, et des herbes fraîches pour créer un plat aussi beau que délicieux ! Simple mais élégant, cette galette est une recette délicieuse et visuellement éblouissante pour mettre en valeur le meilleur des produits d’été !
J’attends avec impatience la saison des tomates chaque été et les magnifiques tomates héritage exposées au marché fermier local. Leurs saveurs uniques et leurs couleurs vibrantes en font un favori durant la saison des tomates dans les mois chauds de juin, juillet et août.
Cette galette salée de tomates héritage met en valeur leur beauté naturelle et leur goût, en faisant un plat idéal pour les rassemblements d’été ou un dîner spécial en semaine ! Elle est similaire à notre célèbre tarte aux tomates du sud, mais plus légère et plus simple à réaliser avec une croûte rustique libre.
Cette belle recette de galette de tomates héritage se distingue par sa croûte feuilletée et beurrée et la combinaison riche de tomates juteuses, de fromage et d’herbes fraîches. C’est un travail d’amour qui résulte en un plat avec un charme rustique et un attrait gastronomique. L’association de la mozzarella burrata crémeuse, du citron acidulé, et du basilic frais apporte une explosion de saveurs qui complète parfaitement les tomates héritage sucrées et juteuses !
Pour des recettes de tomates encore plus délicieuses, découvrez ma salade de tomates héritage avec burrata, des tomates vertes frites, la recette de bruschetta aux tomates, et la caprese à la burrata !
Pourquoi nous aimons cette recette
- La galette est facile à préparer avec des ingrédients simples, ce qui la rend accessible même pour les cuisiniers novices !
- La pâte ébouriffée et la forme libre en font un plat rustique, ajoutant à son attrait visuel et son charme.
- La combinaison des belles tomates héritage, du fromage burrata crémeux et du basilic frais crée un profil de saveurs à la fois rafraîchissant et satisfaisant !
Ce dont vous aurez besoin
Faites défiler vers le bas pour les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.
- Croûte à tarte – La base de la galette, offrant une texture beurrée et feuilletée. Vous pouvez utiliser ma recette de croûte à tarte préférée ou essayer la recette de croûte entièrement au beurre que j’inclus ci-dessous. Les deux sont délicieuses mais dernièrement, j’ai aimé expérimenter avec une croûte à tarte entièrement au beurre.
- Tomates héritage fraîches – La vedette du plat, offrant une variété de couleurs et de saveurs.
- Pesto – Ajoute une base riche et herbacée. Utilisez votre variété achetée en magasin préférée (j’adore le pesto au basilic de la marque Kirkland de Costco) ou faites votre propre pesto maison.
- Parmesan fraîchement râpé – Apporte une saveur savoureuse et noisettée.
- Oeuf – Utilisé pour le lavage au jaune d’œuf afin de donner à la croûte une belle finition dorée.
- Feuilles de basilic frais – Ajoute de la fraîcheur et une explosion de saveur.
- Burrata – Ce cousin de la mozzarella ajoutant crémeux et richesse. C’est fantastique et l’une des obsessions culinaires de mon mari qu’il ne peut s’empêcher de commander chaque fois qu’elle est au menu.
- Zeste de citron – Apporte une luminosité acidulée.
- Sel de mer et poivre noir fraîchement mouturé – Améliore les saveurs de la galette.
Comment faire une galette de tomates héritage maison
- Préparez l’équipement. Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparez les tomates. Mélangez les tomates tranchées avec 1 cuillère à café de sel casher et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de serviettes en papier. Laissez-les reposer pendant 10 à 30 minutes pour libérer l’excès de jus, puis séchez avec des serviettes en papier.
- Étalez la pâte à galette. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la croûte à tarte sur la plaque de cuisson préparée.
- Ajoutez le pesto et le fromage. Étalez le pesto au basilic sur la pâte, puis saupoudrez de fromage parmesan râpé.
- Assemblez la galette. Disposez les tranches de tomate sur le pesto et le fromage. Pliez les bords de la pâte sur les tomates pour former un bord rustique. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner la croûte avec le mélange d’œuf et saupoudrez les tomates de sel flocons si désiré.
- Faites cuire la galette. Faites cuire la galette pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les tomates soient tendres.
- Garnissez. Refroidissez la galette pendant 15 minutes avant de garnir de burrata, de feuilles de basilic fraîches, de zeste de citron, d’un peu de pesto, d’un filet d’huile d’olive, de sel flocons et de poivre noir fraîchement moulu.
FAQ de la recette
Oui, la pâte à tarte achetée peut être utilisée comme alternative pour gagner du temps. Mais je vous encourage fortement à essayer de faire votre propre pâte maison un de ces jours ! C’est 1 000 fois meilleur, pas aussi difficile que vous le pensez, et totalement valable.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
Oui, vous pouvez congeler la galette cuite. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la hermétiquement dans du film plastique, et placez-la dans un récipient adapté au congélateur. Elle peut être congelée jusqu’à deux mois.
Oui, vous pouvez assembler la galette quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire.
Absolument. Si vous n’avez pas de tomates héritage mais que vous voulez utiliser vos tomates juteuses et fraîches du jardin, elles seront excellentes dans cette recette ! Je ne recommande pas de le faire si vous avez des tomates de supermarché pâteuses et hors saison.
Astuces pour réussir
- Utilisez une variété de tomates héritage colorées pour le meilleur impact visuel et gustatif.
- Épongez bien les tomates pour éliminer l’excès d’humidité et éviter une croûte détrempée.
- Ne sautez pas le lavage à l’œuf, car il donne à la croûte une belle finition dorée.
- Laissez la galette refroidir légèrement avant de couper pour laisser les jus se fixer.
Que servir avec la galette de tomates héritage
Cette galette de tomates héritage se marie merveilleusement bien avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Elle complète également les viandes grillées ou un bol de soupe, ce qui en fait un ajout polyvalent à tout repas d’été.
Substitutions et variations
- Vous pouvez remplacer le pesto au basilic par du pesto aux tomates séchées ou une tartinade aux herbes à l’ail.
- Le Pecorino Romano ou le fromage Asiago sont de bonnes alternatives au fromage Parmesan.
- La mozzarella fraîche, la ricotta, le fromage de chèvre, ou le fromage boursin peuvent tous être utilisés à la place du fromage burrata, si vous souhaitez essayer quelque chose de différent.
- Au lieu du basilic, essayez d’autres herbes fraîches comme le thym frais ou l’origan pour un profil de saveur différent.
- D’autres types de tomates comme les tomates cerises, les tomates Roma, les tomates beefsteak et les tomates mûries sur vigne peuvent être utilisées à la place des tomates héritage.
