Pain de singe à la cannelle et au sucre, à détacher.
Ce pain aux bananes et à la cannelle est une délicieuse gourmandise à déchirer, parfaite pour les matins de vacances ou les occasions spéciales ! C’est une version maison cuite avec un revêtement de sucre brun au beurre et à la cannelle, créant une croûte dorée et caramélisée irrésistible !
Pourquoi nous aimons cette recette
- Vous pouvez la préparer la veille et la laisser lever au réfrigérateur, ce qui rend la cuisson matinale rapide et sans stress.
- Cette recette est également idéale pour impliquer les petits helpers en cuisine, transformant la cuisson en une activité familiale amusante !
Ce dont vous aurez besoin
Faites défiler vers le bas pour voir les quantités des ingrédients et les instructions complètes.
- Lait – aide à activer la levure et à amincir le glaçage.
- Eau – liquide supplémentaire pour la consistance de la pâte.
- Beurre salé – ajoute de la richesse à la pâte et aide le mélange de sucre à la cannelle à adhérer aux boules de pâte.
- Farine tout usage – forme la base de la pâte.
- Sucre granulé – nourrit la levure et sucré la pâte.
- Levure instantanée – aide la pâte à lever.
- Sel – rehausse les saveurs.
- Sucre brun léger – ajoute de la douceur et de la caramélisation.
- Cannelle moulue – donne une saveur chaleureuse et épicée au mélange de sucre brun.
- Sucre glace – pour une touche sucrée finale.
- Extrait de vanille – ajoute de la saveur au glaçage.
Comment faire du pain aux bananes fait maison
- Combiner les ingrédients secs de la pâte. Dans le bol d’un mixeur debout équipé d’un crochet à pâte, combiner la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter le mélange de lait. Réchauffer le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le liquide soit entre 40 et 43 degrés Celsius. Ajouter le mélange de lait chaud aux ingrédients secs tout en mélangeant à basse vitesse.
- Pétrir la pâte. Augmenter la vitesse à moyen et pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si la pâte colle au bol, ajouter un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit maniable.
- Première levée. Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrir avec du film plastique ou un torchon humide. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Graisser le moule. Graisser un moule à Bundt en utilisant du beurre salé et un pinceau à pâtisserie.
- Aplatir et couper en petits morceaux de pâte. Renverser la pâte et la placer sur une surface légèrement graissée. L’aplatir en un carré d’environ 20 à 23 cm. Couper la pâte en 64 morceaux de la taille d’une bouchée.
- Rouler les morceaux de pâte. Rouler chaque morceau de pâte en boule.
- Enrober les boules de pâte. Combiner 2-3 cuillères à café de cannelle avec la tasse de sucre brun dans un autre bol ou plat peu profond. Tremper dans le beurre fondu, puis enrober du mélange de sucre à la cannelle.
- Transférer les boules de pâte dans le moule. Placer les boules de pâte enrobées dans le moule à Bundt, en les superposant légèrement.
- Deuxième levée. Couvrir lâchement avec du film plastique ou un torchon humide et laisser lever jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et presque doublées de volume, environ 1 à 2 heures.
- Cuire le pain. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Cuire le pain sans couvercle pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifier la cuisson en s’assurant que la température interne atteint 88 à 93 degrés Celsius. Laisser refroidir pendant pas plus de 5 minutes avant de renverser sur une assiette de service.
- Faire le glaçage. Fouetter le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Glacer le pain. Arroser sur le pain aux bananes chaud et servir.
FAQs sur la recette
Absolument ! La pâte maison peut ajouter une saveur et une texture plus riches.
Un moule à tube ou des moules à pain peuvent fonctionner comme substituts.
Vérifiez la température interne ; elle doit être de 88 à 93 degrés Celsius.
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à la deuxième levée, puis le réfrigérer toute la nuit. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le cuire.
Placez le pain aux bananes restant dans un récipient hermétique. Il peut être conservé à température ambiante pendant jusqu’à 2 jours ou réfrigéré pendant jusqu’à une semaine. Pour le réchauffer, réchauffez des portions individuelles au micro-ondes pendant 15-20 secondes.
