Pain de maïs à la citrouille moelleux – Maison de Nash Eats
Épicez votre cuisson automnale avec ma délicieuse et facile recette de pain de maïs à la citrouille ! C’est le plat d’accompagnement réconfortant parfait pour vos repas d’automne préférés—légèrement sucré, un peu salé, et chargé de la bonté de la citrouille qui fera rapidement sentir l’automne dans votre cuisine.
J’aime tellement une tranche chaude de pain de maïs enduite de beurre et arrosée de miel, surtout avec un bol de chili ou un pot de ragoût. C’est un aliment réconfortant favori pour beaucoup de gens, mais j’ai pensé qu’il serait amusant de faire une touche à la citrouille pour le pain de maïs pour octobre, et l’ambiance automnale est vraiment là.
L’ajout de purée de citrouille réelle et d’épices à la citrouille chaudes distingue ce pain de maïs de ma recette classique de pain de maïs fait maison. Il conserve toujours le goût de maïs et la texture merveilleuse du pain de maïs que vous aimez, mais c’est un excellent ajout à votre répertoire de recettes incontournables à faire pour l’automne.
La pâte se prépare dans un seul bol (bon d’accord, deux bols) en moins de 10 minutes, puis c’est au four et en route vers d’autres choses. J’adore l’automne.
Si vous êtes aussi obsédé par le pain de maïs que nous, vous pourriez également aimer notre pain de maïs à la ricotta moelleux (si, si bon !), les muffins mini corn dog, le pain de maïs jalapeño et cheddar, le pain de maïs à l’érable, le pain de maïs au fromage pimenté, ou ces muffins de pain de maïs au piment Hatch.
Ingrédients nécessaires
Voici ce que vous devez rassembler pour réaliser cette recette. Pour des mesures spécifiques, continuez à faire défiler pour la carte de recette imprimable ci-dessous.
- Purée de citrouille – Ajoute de l’humidité et une douceur terreuse riche qui rend le pain de maïs moelleux et savoureux.
- Semoule de maïs – Donne au pain de maïs sa texture classique et une légère morsure granuleuse, équilibrant la douceur de la citrouille. Nous aimons utiliser de la semoule de maïs jaune, mais la semoule blanche fonctionne aussi bien ici.
- Farine – Aide à donner de la structure au pain, créant le parfait équilibre entre dense et moelleux. J’utilise toujours de la farine tout usage non blanchie dans mes pâtisseries pour obtenir les meilleurs résultats.
- Poudre à lever – Assure le gonflement, garantissant que le pain de maïs est léger et aéré.
- Sucrose – Ajoute juste une touche de douceur pour compléter la citrouille et le pain de maïs.
- Épices (cannelle, muscade, etc.) – Améliore le goût de la citrouille avec des vibrations chaleureuses et réconfortantes d’automne.
- Œufs – Agit comme un liant et aide à la structure et à la texture du pain de maïs.
- Beurre salé – Ajoute richesse et humidité, donnant au pain de maïs cette sensation fondante en bouche. L’huile végétale ou l’huile de colza sont d’excellents substituts en termes d’humidité, mais manquent de la richesse du beurre.
- Lait – Maintient le pain de maïs humide et aide à activer la poudre à lever pour un bon gonflement. Si vous avez du babeurre sous la main, vous pouvez absolument l’utiliser à la place du lait.
Faisons le Pain de Maïs à la Citrouille !
- Préchauffez votre four à 175°C et vaporisez légèrement un moule de cuisson de 23×23 cm avec un spray de cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, semoule de maïs, sucre brun, poudre à lever, sel, épices à la citrouille et cannelle. Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, le beurre fondu, le lait, le miel et les œufs jusqu’à consistance lisse.
- Combinez les ingrédients humides avec les ingrédients secs, en remuant juste jusqu’à ce que tout soit mélangé – ne vous inquiétez pas si la pâte est un peu grumeleuse. Personnellement, je déteste salir ce deuxième bol pour mélanger les ingrédients humides séparément, mais cela facilite certainement la combination avec moins de remuage, ce qui signifie une texture plus légère et meilleure.
- Etalez la pâte à pain de maïs dans votre moule préparé et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre avec quelques miettes.
- Coupez en 9 grands carrés et servez chaud avec une noix de beurre et un filet de miel ou avec une portion de mon beurre de miel à la cannelle fouetté !
FAQ de la recette
Oui, absolument ! Utilisez un bon substitut de farine sans gluten (mon préféré est la farine King Arthur sans gluten mesure pour mesure) et vous serez bon à aller !
La chose la plus critique pour un pain de maïs moelleux avec cette recette est de ne pas le surcuire, car cela peut le dessécher. L’ajout de purée de citrouille dans cette recette aide à garder le pain de maïs bien humide.
Certaines personnes adorent cette croûte croustillante classique sur leur pain de maïs, et si vous souhaitez obtenir le même résultat, il vous suffit de préchauffer une poêle en fonte dans le four avec un peu d’huile ou de beurre avant d’ajouter la pâte directement dans la poêle chaude. Cela aide à former cette délicieuse croûte croustillante.
Je ne m’attends pas à ce que cela se produise avec cette recette, mais si c’est quelque chose que vous avez expérimenté auparavant, cela est généralement dû au fait qu’il n’y a pas assez de gras (comme le beurre ou l’huile) ou s’il est surcuit. Ajouter un œuf supplémentaire ou utiliser du babeurre peut également aider à améliorer la texture.
Si vous n’avez pas de pot d’épices à la citrouille dans votre garde-manger, ne vous inquiétez pas. Il suffit d’augmenter la cannelle à ½ cuillère à café et d’ajouter ¼ cuillère à café de muscade moulue avec une pincée de piment de la Jamaïque et de gingembre moulu pour arrondir le tout.
Comment conserver le Pain de Maïs à la Citrouille
Pour conserver le pain de maïs, laissez-le d’abord refroidir complètement. Ensuite, transférez les carrés de pain de maïs dans un conteneur hermétique ou enveloppez le plat de pain de maïs soigneusement dans du film plastique et conservez-le à température ambiante pendant 2 jours maximum. Le pain de maïs peut se dessécher en moins de 2 jours à température ambiante, et le réfrigérer n’aide pas vraiment à prévenir le dessèchement, donc le congélateur est la meilleure option pour un stockage plus long.
Instructions de congélation : Emballez le pain de maïs dans du film plastique, puis placez-le dans un sac ou un conteneur adapté à la congélation. Il restera frais pendant environ 2-3 mois au congélateur.
Réchauffage : Pour réchauffer, laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques heures. Ensuite, couvrez le pain de maïs de papier aluminium et réchauffez-le dans le four à 175°C pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Vous pouvez également passer des morceaux individuels au micro-ondes pendant 20-30 secondes.
