Pain à l’ail et aux herbes tourbillonné – Maison de Nash Eats

Pourquoi nous aimons cette recette

• Cette recette de pain à l’ail et aux herbes est chargée de saveur grâce à l’ail frais, au persil et au fromage Parmesan, rendant chaque bouchée irrésistible.
• La pâte douce et moelleuse est facile à travailler, et la technique de torsion crée une belle présentation sans être trop compliquée.
• C’est un pain polyvalent qui accompagne de nombreux plats, des dîners italiens aux soupes copieuses, ou il peut même être savouré seul.

Ce dont vous aurez besoin

Faites défiler vers le bas jusqu’à la carte de recette ci-dessous pour les quantités d’ingrédients et des instructions complètes.

• Farine tout usage – La base de la pâte, donne de la structure au pain tout en le gardant léger et moelleux.
• Sucre granulé – Ajoute juste une touche de douceur pour équilibrer les saveurs salées.
• Levure sèche instantanée – Permet à la pâte de lever, donnant cette texture moelleuse et aérée.
• Sel casher – Améliore la saveur et équilibre le beurre et l’ail.
• Lait entier – Ajoute de la richesse et de la tendreté à la pâte, la rendant douce et délicieuse.
• Beurre salé – Tant mélangé dans la pâte que répandu comme beurre à l’ail et aux herbes, il rend ce pain merveilleusement riche et savoureux.
• Œufs gros – Aident à lier la pâte et ajoutent de la richesse, contribuant à cette mie douce et tendre.
• Fromage Parmesan – Le Parmesan fraîchement râpé ajoute une saveur salée et noisetée qui s’accorde parfaitement avec l’ail et les herbes.
• Servir avec du pain à l’ail – Le must pour accompagner vos plats.
• Ail – L’étoile du spectacle, donnant à ce pain son goût d’ail emblématique.
• Persil frais – Ajoute une touche de couleur et de fraîcheur pour équilibrer les saveurs riches du beurre et de l’ail.
• Assaisonnement italien – Un mélange parfait d’herbes pour rehausser la saveur du pain.

Comment préparer le pain tourbillonné à l’ail et aux herbes

1. Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouettez ensemble 3½ tasses de farine, le sucre, la levure instantanée et le sel casher. Cela forme la base de votre pâte savoureuse et moelleuse.
2. Chauffer le lait et le beurre. Faites chauffer le lait et 2 cuillères à soupe de beurre soit au micro-ondes, soit sur la cuisinière jusqu’à ce que ce soit tiède (environ 120°F à 130°F – assez chaud pour activer la levure, mais pas trop !). Versez le mélange de lait dans le mélange de farine, puis ajoutez les œufs battus.
3. Pétrir la pâte. À l’aide d’un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur, mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes, en ajoutant la farine restante seulement si nécessaire pour former une pâte lisse et légèrement collante. Pas de mixeur ? Pas de souci ! Vous pouvez pétrir à la main sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit douce et élastique.
4. Lever. Formez la pâte en boule et placez-la dans un bol qui a été arrosé d’un peu d’huile d’olive, en la retournant pour enrober tous les côtés. Couvrez avec du film plastique ou un torchon propre, puis mettez-la de côté dans un endroit chaud. Laissez lever la pâte pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
5. Préparer le beurre à l’ail et aux herbes. Pendant que la pâte lève, écrasez les 4 cuillères à soupe restantes de beurre ramolli avec le Parmesan, l’ail émincé, le persil frais et l’assaisonnement italien dans un petit bol. Ce mélange donne au pain son irrésistible tourbillon à l’ail.

6. Façonner la pâte. Une fois que la pâte a levé, retirez le film plastique et appuyez dessus pour libérer les bulles d’air. Retournez-la sur une surface légèrement farinée et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 12×18 pouces, puis étalez le beurre à l’ail et aux herbes uniformément sur la surface, en laissant une bordure de 1 pouce sur un côté long.
7. Rouler et trancher la pâte. En partant du bord long, enroulez fermement la pâte pour former une bûche, et pincez les bords pour sceller, comme si vous faisiez des rouleaux à la cannelle. Utilisez un couteau dentelé pour couper la bûche en deux dans le sens de la longueur, en laissant un pouce de pâte non coupé à une extrémité. Ouvrez le rouleau de pâte pour exposer les côtés coupés afin de voir les couches de beurre à l’ail et aux herbes entre les couches de pâte.

FAQ sur la recette

Conseils pour réussir

• Utilisez du Parmesan fraîchement râpé pour le meilleur goût et la meilleure texture. Le fromage pré-râpé peut être un peu sec et ne fondra pas aussi bien dans le pain.
• Faites lever la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Un four légèrement tiède (éteint) fonctionne à merveille si votre cuisine est fraîche.
• Ne précipitez pas le processus de torsion ! La torsion lente et soignée aide à créer ces belles spirales, qui sont non seulement jolies mais garantissent que le beurre à l’ail et aux herbes est uniformément réparti.
• Si votre pâte semble collante, ne paniquez pas ! Une légère poussière de farine aidera pendant que vous l’étalez et la façonnez.
• Pour un goût d’ail encore plus prononcé, badigeonnez plus de beurre à l’ail sur le dessus du pain après la cuisson. Vous vous remercierez plus tard !

Substitutions et variations

• Si vous n’avez pas de Parmesan, vous pouvez utiliser du Pecorino Romano ou même un cheddar fort pour une variante de saveur différente.
• Remplacez le persil par du basilic frais ou du thym si c’est ce qui pousse dans votre jardin d’herbes.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de beurre à l’ail pour un goût subtilement piquant.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce pain avec de la farine de blé entier — utilisez simplement moitié farine de blé entier et moitié farine tout usage pour le garder léger.
• Essayez d’ajouter une pincée de mozzarella pour un tourbillon fromager encore plus fondant que tout le monde adorera.

Recettes de pain à essayer absolument pour tous les amateurs de pain

Stockage & Préparation à l’avance

• Conserver : Enveloppez le pain hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il restera frais jusqu’à 2 jours à température ambiante.
• Congeler : Enveloppez le pain refroidi hermétiquement dans du papier d’aluminium ou du film plastique, puis conservez-le dans un sac adapté au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler à température ambiante avant de réchauffer.
• Réchauffer : Pour réchauffer, enveloppez dans du papier d’aluminium et faites cuire dans un four à 350°F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit réchauffé. Les tranches individuelles peuvent être réchauffées rapidement au micro-ondes.
• Préparation à l’avance : Préparez la pâte jusqu’à la première levée, puis réfrigérez toute la nuit. Le lendemain, façonnez, laissez lever à nouveau et faites cuire comme d’habitude.

Calories : 248kcal | Glucides : 32g | Protéines : 7g | Graisse : 10g | Graisse Saturée : 6g | Graisse Polyinsaturée : 1g | Graisse Monounsaturée : 3g | Graisse Trans : 0.3g | Cholestérol : 65mg | Sodium : 326mg | Potassium : 103mg | Fibres : 1g | Sucre : 3g | Vitamine A : 450IU | Vitamine C : 2mg | Calcium : 64mg | Fer : 2mg