Tom Kha Gai (Soupe thaïlandaise au poulet et lait de coco)
La soupe Tom Kha Gai est une soupe thaïlandaise crémeuse et parfumée au poulet et au lait de coco qui est étonnamment simple à préparer ! Le parfait équilibre entre les saveurs aigres, sucrées et salées en fait un plat réconfortant par excellence. Que vous la prépariez pour un repas chaleureux en semaine ou pour une occasion spéciale, ce plat fera demander des secondes à tout le monde !
Ce dont vous aurez besoin
Faites défiler vers le bas pour voir les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.
- Poitrine de poulet – Tendre et maigre, elle cuit rapidement et absorbe toutes les saveurs du bouillon. Vous pouvez la remplacer par des cuisses de poulet pour une option plus juteuse.
- Sauce de poisson – Ajoute cette saveur umami salée essentielle qui est clé dans la cuisine thaïlandaise.
- huile de coco – Cela aide à faire revenir les échalotes et ajoute de la richesse à la base de la soupe.
- Echalotes – Apportent une douceur subtile pour équilibrer les saveurs épicées et aigres.
- Bouillon de poulet – La base de votre soupe, apportant profondeur et robustesse.
- Lait de coco entier – La colonne vertébrale crémeuse de ce plat, ajoutant de la richesse sans être trop lourde.
- Pâte de curry rouge thaïlandais – Une explosion de chaleur et de complexité. Ajustez la quantité pour contrôler le niveau d’épice.
- Sel kosher et poivre noir – Pour assaisonner, bien sûr. Ajoutez selon votre goût !
- Sucre granulé – Juste une touche pour équilibrer les éléments aigres et épicés.
- Zeste de citron vert – Ajoute de la luminosité et du piquant au bouillon.
- Gingembre frais – Aromatique et légèrement épicé, c’est un acteur clé dans la saveur globale.
- Baton de citronnelle – Écrasé et coupé en morceaux pour libérer son arôme citronné.
- Champignons blancs – Terreux et tendres, ils absorbent toutes les saveurs du bouillon.
- Tomates – Ajoutent un peu de douceur et d’acidité à la soupe.
- Piments rouges thaïlandais – Pour le piquant ! N’hésitez pas à en ajouter davantage si vous aimez cela très épicé.
- Jus de citron vert frais – Cela illumine les saveurs juste avant de servir.
- Coriandre fraîche – Un garnish frais qui ajoute une note herbacée à la soupe.
- Riz (en option) – Un accompagnement parfait pour absorber tout ce bouillon délicieux, ou servez-le directement dans la soupe pour un repas plus copieux.
Comment faire le Tom Kha Gai
- Mariner le poulet. Commencez par couper les poitrines de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un petit bol, mélangez le poulet avec la moitié de la sauce de poisson et laissez mariner pendant que vous préparez le reste de la soupe.
- Faire revenir les échalotes. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfumées, environ 3 à 4 minutes.
- Constituer le bouillon. Versez le bouillon de poulet et une boîte de lait de coco. Incorporez l’autre moitié de la sauce de poisson, la pâte de curry rouge, le sel, le poivre, le sucre, le zeste de citron vert, le gingembre et la citronnelle. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Ajouter le poulet et les légumes. Incorporez délicatement le poulet mariné (avec tout liquide de marinade), les champignons, les tomates et les piments rouges thaïlandais. Laissez mijoter la soupe encore 2 à 3 minutes, juste jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Terminer avec le jus de citron vert et la coriandre. Une fois le poulet cuit, pressez le jus d’un citron vert. Goûtez la soupe et ajustez avec plus de jus de citron vert ou de sel si nécessaire. Saupoudrez la coriandre hachée sur le dessus juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
Puis-je utiliser différents types de champignons ?
Oui ! Les champignons pleurotes ou les shiitakés fonctionnent parfaitement dans cette recette, ajoutant une saveur terreuse supplémentaire.
Puis-je utiliser le galanga à la place du gingembre ?
Oui, la racine de galanga est un choix plus authentique pour les plats thaïlandais traditionnels, avec sa saveur terreuse et citronnée. Cependant, il peut être plus difficile à trouver par rapport au gingembre.
Le Tom Kha Gai est-il épicé ?
Il peut l’être, mais vous contrôlez la chaleur ! Ajustez le nombre de piments thaïlandais selon votre préférence en matière d’épices.
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui ! Le Tom Kha Gai peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Comment devrais-je conserver les restes ?
Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Conseils pour Réussir
- Si possible, utilisez de la citronnelle et du galanga frais pour obtenir le meilleur goût.
- Ne négligez pas de mariner le poulet ! Cela ajoute une couche supplémentaire de saveur.
- Ajoutez le jus de citron vert à la fin de la cuisson pour préserver sa luminosité.
- Surveillez la cuisson du poulet. Les morceaux de poulet tranchés finement cuisent rapidement.
- Goûtez au fur et à mesure ! Ajustez l’équilibre entre le salé, l’aigre et le piquant.
Que Servir avec le Tom Kha Gai
Le Tom Kha Gai peut être servi avec du riz blanc nature ou du Riz au Coco.
Pour un repas plus léger, accompagnez-le d’une salade thaïlandaise croustillante au poulet avec une vinaigrette au citron vert.
Une garniture de légumes croquants, telle qu’une salade de concombre allemande, équilibre également bien les saveurs crémeuses et épicées de la soupe.
Substitutions et Variations
- Si vous ne trouvez pas de piments rouges thaïlandais, utilisez des piments serrano ou des flocons de piment rouge.
- Échangez les poitrines de poulet contre des cuisses si vous préférez les viandes plus foncées, ou utilisez des crevettes ou du poisson blanc pour une version aux fruits de mer.
- Si vous évitez le sucre, omettez le sucre granulé et utilisez un peu de sucre de palme ou laissez-le complètement de côté.
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