Bûche de Noël – Maison de Nash Eats
Fêtez les vacances avec style en préparant un dessert splendide : une délicieuse Bûche de Noël ! Ce gâteau de Noël est le défi de pâtisserie parfait pour tout boulanger à domicile qui souhaite ajouter une touche d’élégance à sa célébration de Noël cette année.
J’adore un projet de pâtisserie amusant, surtout pendant les fêtes lorsque je veux impressionner avec quelque chose de spécial. Et même si cette recette semble compliquée et que la liste des ingrédients est longue, elle est en réalité assez simple à réaliser. Lisez d’abord les étapes et donnez-vous le temps pour les décorations facultatives et vous serez en bonne voie !
Une pièce maîtresse classique des fêtes, cette Bûche de Noël combine un léger gâteau éponge au cacao roulé avec de la crème fouettée sucrée et recouvert d’une ganache au chocolat décadente, conçu pour ressembler à une bûche rustique. Vous pouvez l’orner de champignons en meringue facultatifs, de canneberges sucrées et de romarin pour une touche festive. Ces extras sont simples à réaliser mais totalement facultatifs, parfaits pour sublimer le dessert lorsque vous souhaitez impressionner.
Vous pouvez vraiment y arriver.
Ce dont vous aurez besoin
Ceci n’est qu’un aperçu des ingrédients et du processus. Pour les détails complets, assurez-vous de faire défiler jusqu’à la carte recette imprimable ci-dessous.
- Poudre de cacao – J’utilise généralement de la poudre de cacao non sucrée de bonne qualité.
- Chocolat haché – Ceci est pour la ganache. Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour de meilleurs résultats.
- Œufs – La partie éponge de ce gâteau est légère et aérée grâce aux blancs d’œufs battus. Vous aurez également besoin de blancs d’œufs supplémentaires pour les champignons en meringue.
- Crème épaisse – Pour la crème fouettée sucrée et la ganache au chocolat.
Comment préparer une Bûche de Noël
Commencez par réaliser les décorations (voir ci-dessous), car elles prennent le plus de temps et peuvent être préparées à l’avance.
Lorsque vous êtes prêt à préparer le gâteau éponge, battez les jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Incorporez la vanille. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel. Incorporez au mélange de jaunes.
Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement le reste du sucre.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de jaunes en trois fois. Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à bûche de 25×38 cm de papier sulfurisé en graissant les bords. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement sous le toucher.
Farinez un torchon propre avec du sucre en poudre. Retournez le gâteau chaud sur le torchon et retirez le papier sulfurisé. Roulez le gâteau étroitement avec le torchon (en partant du côté court) et laissez-le refroidir complètement.
Préparation des Décorations
J’ai un article entier sur la façon de faire des canneberges sucrées avec encore plus de détails, mais c’est tellement facile et amusant à réaliser ! De plus, les canneberges sucrées sont absolument délicieuses.
Commencez par mélanger le sucre et l’eau dans une petite casserole à feu moyen pour faire un sirop simple. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez les canneberges et les branches de romarin pour les faire tremper pendant quelques minutes.
FAQ sur la recette
Oui ! Vous pouvez cuire le gâteau éponge un jour à l’avance. Après l’avoir roulé dans le torchon, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique pour le garder moelleux. Assemblez et décorez le jour du service.
Ne vous inquiétez pas ! La ganache couvrira toutes les fissures, et vous pouvez ajouter des décorations pour cacher les imperfections.
Bien qu’un moule à bûche soit idéal, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson à bords similaires. Assurez-vous simplement que la pâte est étalée uniformément pour maintenir la bonne épaisseur.
Oui ! La Bûche de Noël est tout aussi délicieuse sans eux. Vous pouvez simplifier avec du sucre en poudre ou des paillettes comestibles pour un look plus minimal.
Bien sûr ! Si vous préférez utiliser une crème au beurre au chocolat et décorer avec un design en forme de bûche, cela fonctionne également très bien !
Comment conserver
Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. Ramenez à température ambiante avant de servir pour un meilleur goût.
Conseils de recette
- Rouler le gâteau lorsqu’il est encore chaud aide à prévenir les fissures. Utilisez un torchon de cuisine fariné de sucre en poudre pour faciliter le processus.
- Laissez la ganache refroidir jusqu’à obtenir une consistance étalable avant de l’appliquer au gâteau. Si elle durcit trop, réchauffez-la doucement quelques secondes.
- Les champignons en meringue et les canneberges sucrées au romarin sont facultatifs mais rehaussent la présentation. N’hésitez pas à les sauter ou à utiliser des décorations plus simples comme un saupoudrage de sucre en poudre ou des copeaux de chocolat.
- Les champignons en meringue et les décorations sucrées peuvent être préparés un jour ou deux à l’avance. Conservez les champignons dans un contenant hermétique et les décorations sucrées dans un endroit frais et sec.
