Barres de pain d’épices avec glaçage au fromage à la crème

J’ai interrogé mon public sur les réseaux sociaux cette année pour savoir quelle était leur saveur de fête préférée, et le pain d’épice a pris la deuxième place après la menthe poivrée de justesse.

Le pain d’épice a longtemps été une recette de fête favorite, réunissant des épices réconfortantes telles que la cannelle, le gingembre et les clous de girofle avec la riche saveur de la mélasse. Des biscuits de mélasse moelleux aux bonhommes de pain d’épice moelleux, ces friandises classiques sont un élément de base pendant la saison de Noël et au-delà. Transformer cette saveur bien-aimée en barres donne une touche amusante et moderne à une tradition intemporelle.

Ces barres de pain d’épices moelleuses offrent tout ce que vous aimez dans les biscuits au pain d’épice, sans avoir besoin d’emporte-pièces ni de rouler la pâte. La texture moelleuse s’accorde parfaitement avec un glaçage crémeux au fromage à la crème qui équilibre magnifiquement les épices riches. Que vous organisiez une fête de Noël ou que vous vous adonniez simplement à la pâtisserie festive, cette recette facile deviendra votre référence pour les friandises au pain d’épice les plus délicieuses.

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Pourquoi nous aimons cette recette

• La texture moelleuse de ces barres de pain d’épices est irrésistible, offrant l’équilibre parfait entre les biscuits de mélasse moelleux et une recette de biscuit au pain d’épice dans chaque bouchée.
• Surmontées d’un riche glaçage au fromage à la crème, ces barres apportent une douceur acidulée qui complète parfaitement la saveur réconfortante des épices de Noël.
• Cette recette facile se prépare rapidement, sans avoir besoin d’emporte-pièces ni de gestes supplémentaires, ce qui en fait un bon choix pour les journées de pâtisserie chargées.

Ce dont vous aurez besoin

Faites défiler la page vers la carte de recette ci-dessous pour les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.

• Beurre salé – Apporte de la richesse et garde les barres moites, et ajoute crémeux et saveur au glaçage ; le beurre non salé fonctionne aussi, il suffit d’ajouter une pincée de sel.
• Sucre granulé – Sucre les barres et aide à créer cette texture moelleuse que nous adorons.
• Sucre brun – Ajoute de la profondeur avec sa saveur semblable à celle de la mélasse ; le sucre brun foncé peut être substitué pour un goût encore plus riche.
• Mélasse – L’ingrédient clé pour le goût classique du pain d’épice ; utilisez de la mélasse non souffrée, pas de la mélasse de type blackstrap.
• Œuf large – Lie les ingrédients ensemble et ajoute de la structure.
• Extrait de vanille – Améliore les saveurs et ajoute une douceur subtile.
• Farine tout usage – Fournit de la structure ; mesurez avec soin pour éviter d’ajouter trop de farine, ce qui peut rendre les barres denses.
• Bicarbonate de soude – Aide les barres à lever et leur donne une texture douce.
• Cannelle en poudre – Une épice réchauffante incontournable pour ce goût classique de biscuit au pain d’épice.
• Gingembre en poudre – Ajoute un coup de fouet piquant et complète le profil de saveur réconfortant.
• Muscade en poudre – Offre une chaleur subtile qui complète merveilleusement les autres épices.
• Sel – Équilibre la douceur et rehausse les saveurs.
• Clous de girofle en poudre – Une petite quantité suffit à ajouter de la profondeur et une finition épicée audacieuse.
• Fromage à la crème – Ramolli et entier pour une base acidulée et riche.
• Sucre en poudre – Sucre le glaçage à la perfection tout en le maintenant léger et aérien.
• Décorations festives (facultatif) – Ajoutez une touche amusante et décorative à vos friandises de Noël !

Comment faire des barres de pain d’épices

1. Préparez l’équipement. Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez un plat de cuisson de 23×33 cm avec du papier sulfurisé, en laissant suffisamment de surplomb sur les côtés pour un retrait facile. Ce petit truc rend le retrait des barres de pain d’épices moelleuses un jeu d’enfant.
2. Mélangez les ingrédients humides. Dans un grand bol de mélange ou le bol d’un batteur sur socle placé avec le fouet, combinez le beurre fondu, le sucre granulé, le sucre brun, la mélasse, l’œuf et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit lisse et bien mélangé.
3. Ajoutez les ingrédients secs. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et les clous de girofle. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce qu’aucune traînée de farine ne reste.
4. Raclez le bol. Raclez les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc pour assurer un mélange uniforme.
5. Transférez et faites cuire. Pressez la pâte uniformément dans le plat préparé à l’aide du dos d’une tasse à mesurer ou de vos mains. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fixés et que le centre perde son éclat. Utilisez un thermomètre de four pour de meilleurs résultats. Une fois cuits, laissez les barres refroidir complètement dans le plat.
6. Préparez le glaçage. Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit léger, aéré et délicieux.
7. Glacez et décorez. Étalez uniformément le riche glaçage au fromage à la crème sur les barres de pain d’épices refroidies. Saupoudrez de décorations de Noël, de sucre décoratif ou même de pépites de chocolat blanc pour une touche festive.
8. Coupez et servez. Soulevez les barres du plat à l’aide du papier sulfurisé. Coupez en carrés, servez sur un plat de présentation de fêtes, et regardez-les disparaître ! Ces friandises moelleuses au pain d’épice sont un succès à tout moment de l’année, surtout pendant la saison de Noël.

FAQ sur la recette

Conseils pour réussir

• Mesurez votre farine avec précision en utilisant une balance de cuisine ou en la mettant à la cuillère dans le verre mesureur et en nivelant. Trop de farine peut rendre les barres denses au lieu d’être moelleuses.
• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour le glaçage afin d’assurer une texture lisse et crémeuse qui s’étale facilement sur les barres.
• Ne les faites pas trop cuire ! Les barres doivent être bien fixées sur les bords mais encore légèrement molles au centre pour cette texture moelleuse parfaite. Gardez un œil attentif sur elles et utilisez un thermomètre de four pour plus de précision.
• Pour des coupes nettes, refroidissez les barres au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de les couper. Essuyez votre couteau avec un linge humide entre les coupes pour obtenir des carrés propres, style boulangerie.
• Personnalisez les décorations ou les garnitures pour convenir à n’importe quelle occasion : des décorations de Noël pour Noël, ou du sucre pastel pour les festivités printanières.

Substitutions et variations

• Remplacez la mélasse par du sirop de maïs foncé ou même du sirop d’érable pour une saveur plus douce, mais notez que cela altérera le goût classique du pain d’épice.
• Ajoutez une poignée de pépites de chocolat blanc ou de noix de pécan hachées à la pâte pour plus de texture et de saveur.
• Utilisez du beurre non salé à la place du beurre salé et ajoutez une pincée de sel supplémentaire pour équilibrer les saveurs.
• Omettez le glaçage et saupoudrez les barres refroidies de sucre en poudre pour une option plus légère, moins sucrée.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de pâtisserie sans gluten au rapport 1:1.

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