Barres de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboises

Barres de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboise

Ces barres de cheesecake crémeuses et onctueuses au chocolat blanc et framboise allient la douceur du chocolat blanc à un tourbillon de framboise acidulée pour un dessert parfait. Avec une croûte d’Oreo beurrée ou une base classique de biscuits Graham, chaque bouchée est riche, lisse et pleine de la saveur fraîche des framboises !

Une image vue du dessus de barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise.
Table des Matières
  1. Pourquoi nous aimons cette recette
  2. Ce qu’il vous faut
  3. Comment préparer les barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise
  4. FAQ de la recette
  5. Conseils pour réussir
  6. Que servir avec les barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise
  7. Substitutions et variations
  8. Plus de mini-cheesecakes crémeux à aimer

Pourquoi nous aimons cette recette

  • La garniture crémeuse de cheesecake au chocolat blanc est riche et lisse, avec un tourbillon de framboises acidulées pour un parfait équilibre de saveurs.
  • Une croûte classique d’Oreo ajoute juste ce qu’il faut de croquant beurré et chocolaté pour compléter le mélange crémeux du cheesecake.
  • Ces barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise se conservent bien dans un récipient hermétique et se coupent magnifiquement – parfait pour toute occasion !

Ce qu’il vous faut

Faites défiler vers le bas pour la carte de recette ci-dessous pour les quantités des ingrédients et les instructions complètes.

  • Framboises fraîches ou surgelées – Ajoute un tourbillon de framboise acidulée qui équilibre la douceur du chocolat blanc. Les framboises surgelées fonctionnent aussi bien : pas besoin de les décongeler !
  • Sucres en poudre – Sucre la sauce aux framboises et le mélange de cheesecake tout en rehaussant les saveurs.
  • Fécule de maïs – Aide à épaissir la sauce aux framboises pour un tourbillon lisse et vibrant.
  • Eau – Active la fécule de maïs et mélange la purée de framboise dans une sauce délicieuse.
  • Biscuits Oreo – Crée une croûte riche et chocolatée.
  • Beurre salé – Lie la croûte ensemble et ajoute une richesse beurrée. Le beurre non salé fonctionne aussi : il suffit d’ajouter une pincée de sel.
  • Chocolat blanc – Le chocolat blanc fondu donne une texture lisse et riche à la garniture du cheesecake et une douceur. Les pépites de chocolat blanc ou une barre de chocolat blanc fonctionnent toutes deux.
  • Fromage à la crème entier – La base d’un cheesecake crémeux ! Le fromage à la crème ramolli se mélange lisse pour la meilleure texture. Je ne recommande pas d’utiliser du fromage à la crème sans matière grasse dans cette recette.
  • Farine tout usage – Une petite quantité aide à stabiliser le mélange de cheesecake.
  • Jus de citron – Éclaire la saveur et rehausse le tourbillon de framboise acidulée. Le zeste de citron frais ajoute encore plus de piquant !
  • Extrait de vanille pur – Approfondit la saveur du cheesecake avec une note chaleureuse et sucrée.
  • Pincée de sel – Une petite touche fait briller la douceur du chocolat blanc.
  • Grands œufs – Donnent de la structure aux barres de cheesecake, les gardant lisses et crémeuses.
  • Crème aigre – Ajoute une onctuosité acidulée et riche qui rend le mélange de cheesecake encore plus délicieux. Le yaourt grec peut être un substitut.

Comment préparer les barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise

  1. Préparer le four et le moule. Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule carré de 9×9 pouces de papier sulfurisé, en laissant un débordement pour un retrait facile.
  2. Faire la sauce aux framboises. Dans une petite casserole à feu moyen, combinez les framboises, le sucre granulé, la fécule de maïs et l’eau. Remuez jusqu’à ce que les framboises se décomposent et que la sauce épaississe légèrement. Passez à travers un tamis fin pour enlever les graines, puis laissez refroidir. Cette étape est facultative si vous ne vous souciez pas des graines dans votre cheesecake.
  3. Faire la croûte Oreo. Dans un robot culinaire, écrasez les biscuits Oreo en miettes fines. Mélangez avec le beurre fondu, puis pressez dans le moule préparé en une couche uniforme. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit prise, puis laissez refroidir.
  4. Faire fondre le chocolat blanc. Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque fois, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Réservez pour refroidir légèrement.
  5. Préparer la garniture du cheesecake. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli, le sucre granulé et la farine avec un batteur à main ou un robot pâtissier à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez le jus de citron, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un par un, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez la crème aigre, puis incorporez le chocolat blanc fondu.
  6. Assembler les barres de cheesecake. Versez la moitié du mélange de cheesecake sur la croûte refroidie. Arrosez avec la moitié de la sauce aux framboises, puis ajoutez le reste de la garniture au cheesecake. Déposez le reste de la sauce aux framboises sur le dessus et incorporez délicatement avec un couteau.
  7. Cuire et refroidir. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris mais légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir sur une grille, puis réfrigérez dans un récipient hermétique pendant au moins 3 heures ou pendant la nuit.
  8. Trancher et servir. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en carrés, en essuyant le couteau entre chaque tranche. Profitez des barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise fraîches pour le meilleur goût !

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des pépites de chocolat blanc à la place d’une barre de chocolat blanc ?

Oui, mais une barre de chocolat blanc hachée fond plus uniformément. Si vous utilisez des pépites, faites-les fondre doucement pour éviter de les agglomérer et essayez d’utiliser une marque de haute qualité comme Ghirardelli.

Dois-je filtrer la sauce aux framboises ?

Non, mais filtrer enlève les graines pour un tourbillon de framboise soyeux. Si vous aimez un peu de texture, vous pouvez sauter cette étape.

Puis-je utiliser une croûte de biscuit Graham à la place d’une croûte Oreo ?

Absolument. Les biscuits Graham créent une saveur de cheesecake classique, tandis qu’une croûte de biscuit Oreo ajoute un contraste chocolaté riche.

Comment puis-je éviter les fissures dans mon cheesecake ?

Évitez de trop mélanger le mélange de cheesecake et ne faites pas cuire trop longtemps. Le centre doit encore trembler légèrement lorsque c’est fait.

Comment devrais-je conserver ces barres de cheesecake ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum. Elles ont encore meilleur goût le lendemain, une fois que les saveurs se sont mélangées.

Puis-je congeler ces barres de cheesecake ?

Oui, le cheesecake se congèle très bien ! Emballez les carrés individuellement dans du film plastique et conservez-les dans un récipient hermétique. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer ces barres ?

Ces barres de cheesecake faciles peuvent être préparées jusqu’à deux jours à l’avance. Les saveurs s’intensifient en refroidissant, les rendant encore plus délicieuses.

Puis-je les faire sans gluten ?

Absolument. Il suffit d’utiliser des Oreos sans gluten et de remplacer la farine tout usage par de la farine de cuisson sans gluten dans les mêmes quantités pour aider à stabiliser la garniture.

Conseils pour réussir

  • Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une garniture de cheesecake lisse et crémeuse. Le fromage à la crème ramolli se mélange mieux et évite les grumeaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc doucement par intervalles courts, en remuant entre chaque pour éviter qu’il ne brûle. Un bain-marie fonctionne également bien.
  • Ne pas trop mélanger le mélange de cheesecake. Battre à vitesse basse aide à prévenir les bulles d’air, gardant la texture dense et crémeuse.
  • Incorporez délicatement la sauce de framboise acidulée avec un couteau pour créer un bel effet marbré sans la mélanger complètement dans la garniture du cheesecake.
  • Laissez refroidir complètement le cheesecake avant de le couper. Refroidir dans un récipient hermétique pendant la nuit donne la meilleure texture et saveur.

Que servir avec les barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise

Un filet de chocolat blanc fondu ou une barre de chocolat blanc râpée peuvent ajouter une touche élégante.

Des framboises fraîches soulignent le tourbillon acidulé, j’aime donc en garnir chaque carré si je veux être élégant et impressionner mes amis.

Substitutions et variations

  • Utilisez votre confiture de framboises préférée à la place de la purée de framboises fraîches pour un tourbillon de framboises acidulé facile et sans cuisson. Il suffit de la chauffer légèrement pour faciliter le tourbillon.
  • Vous pourriez réduire de moitié ma recette de cheesecake au chocolat triple pour le suivant et incorporer la sauce de framboises dans celle-ci pour une version chocolatée décadente.
  • Filetez du chocolat noir fondu sur le dessus des barres de cheesecake pour un look éblouissant et un riche contraste avec le mélange crémeux de cheesecake au chocolat blanc.

Plus de mini-cheesecakes crémeux à aimer

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Une pile de barres de cheesecake au chocolat blanc et framboise.

Barres de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboise

Ces barres de cheesecake crémeuses allient la douceur du chocolat blanc à un tourbillon de framboise acidulée pour un dessert parfait. Avec une croûte d’Oreo beurrée ou une base classique de biscuits Graham, chaque bouchée est riche, lisse et pleine de la saveur fraîche des framboises !
Cours Dessert
Cuisine Américaine

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de refroidissement 4 heures
Temps total 5 heures 5 minutes

Portions 16 portions
Auteur Amy Nash

Ingrédients

Tourbillon de Framboise

  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 ½ cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 ½ Tasses de framboises fraîches ou surgelées (ne pas décongeler)
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé

Croûte Oreo

  • 22 Oreo réguliers
  • 5 cuillères à soupe de beurre salé (fondu)

Garniture du Cheesecake

  • 4 onces de chocolat blanc (finement haché)
  • 2 (paquets de 8 onces) de fromage à la crème entier (à température ambiante)
  • ¾ tasse de sucre granulé (150g)
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • Pincée de sel
  • 2 grands œufs (à température ambiante)
  • ¼ tasse de crème aigre (à température ambiante)

Instructions

  • Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule de 9×9 pouces de papier sulfurisé.
  • Faites la sauce aux framboises en combinant les framboises, le sucre, l’eau et la fécule de maïs dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que les framboises se décomposent et que la sauce épaississe légèrement. Filtrez. Laissez refroidir complètement.
  • Combinez les Oreos et le beurre. Pressez dans le moule préparé. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
  • Faites fondre le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant bien entre chaque légere chaleur. Battez le fromage à la crème, le sucre et la farine. Ajoutez le jus de citron, la vanille et le sel. Ajoutez les œufs, un par un. Ajoutez le chocolat blanc fondu.
  • Versez la moitié de la garniture de cheesecake dans la croûte préparée. Arrosez avec la moitié de la sauce aux framboises. Ajoutez le reste de la garniture et de la sauce. Incorporez délicatement. Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris, mais légèrement tremblant au centre.

Remarques

  • Conservation : Gardez les barres de cheesecake dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant cinq jours maximum. Le mélange crémeux du cheesecake reste lisse, et le tourbillon acidulé de framboise conserve son goût vibrant.
  • Congeler : Enveloppez chaque carré de cheesecake dans du film plastique, puis placez-les dans un sac ou un récipient hermétique. Ils resteront frais jusqu’à trois mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
  • Réchauffer : Ces barres de cheesecake sont meilleures servies froides, mais si vous préférez une texture légèrement plus douce, laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant d’en profiter.
  • Préparez à l’avance : Ces barres de cheesecake faciles sont parfaites pour une préparation à l’avance. Faites-les jusqu’à deux jours à l’avance et conservez-les au réfrigérateur : les saveurs se renforcent au fur et à mesure qu’elles refroidissent, les rendant encore meilleures !

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