Bols de Boulettes de Viande d’Inspiration Coréenne – Maison de Nash Eats
Ces bols de boulettes de viande inspirées de la Corée sont un dîner savoureux et facile qui touche toutes les notes justes : sucré, salé, un peu épicé et totalement satisfaisant. Des boulettes juteuses faites avec du boeuf haché et de la saucisse de porc sont badigeonnées de gochujang, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis servies sur du riz avec de la mayonnaise épicée, du kimchi aigre, des graines de sésame et une poignée d’oignons verts pour une finition fraîche.

Ces bols sont inspirés par les saveurs audacieuses de la cuisine coréenne, avec la chaleur du gingembre frais et de l’ail et l’umami profond de la sauce soja et de l’huile de sésame. Les boulettes sont tendres et pleines de saveur, et ce filet de mayonnaise épicée rassemble le tout.
J’ai créé cette recette parce que je voulais quelque chose qui soit à la fois amusant et frais, mais assez facile à réaliser en semaine. C’est l’un de ces plats qui reçoit toujours un tonnerre d’applaudissements à table – réconfortant, plein de saveur et infiniment personnalisable.
Nous adorons servir les boulettes sur du riz au jasmin chaud ou du riz à la noix de coco, mais elles sont tout aussi délicieuses enroulées dans de la laitue ou ajoutées à des bols gourmands remplis de légumes !
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Pourquoi nous aimons cette recette
- Servez-la sur du riz, dans des wraps de laitue ou dans un bol gourmand – il est facile de la personnaliser.
- Sucré, épicé et salé en une seule bouchée – le gochujang, le sucre brun et la sauce soja ajoutent beaucoup de saveur à chaque boulette.
- Rapide à préparer avec des ingrédients simples comme l’ail, le gingembre et les oignons verts, parfait pour un dîner de semaine mais jamais ennuyeux.
Ce dont vous aurez besoin
Faites défiler vers le bas pour les quantités des ingrédients et les instructions complètes.
- Huile d’olive – Juste un peu sur vos mains empêche le mélange de coller lors du façonnage des boulettes.
- Panko ou chapelure non assaisonnée – Aide à lier le mélange et à le rendre léger et tendre.
- Yaourt grec ou crème aigre – Ajoute de l’humidité et une touche d’acidité pour équilibrer les saveurs riches.
- Viande de boeuf hachée et saucisse de porc – Une combinaison savoureuse pour des boulettes juteuses et savoureuses ; échangez-la contre de la dinde hachée ou du poulet si vous préférez.
- Gochujang ou Sriracha – Pâte de piment coréenne qui apporte chaleur et douceur ; la sriracha fonctionne également, bien que le goût soit un peu différent.
- Huile de sésame grillée et sauce soja – Ajoute une saveur umami profonde et noisette, essentielle aux plats coréens.
- Gousses d’ail hachées, pâte de gingembre et oignons verts frais – Aromatiques frais qui donnent aux boulettes leur base parfumée et zestée.
- Œufs – Aident à maintenir le mélange ensemble et donnent du corps aux boulettes.
- Poivre noir et flocons de piment rouge écrasé – Ajoutent de la chaleur et des épices ; ajustez selon votre goût.
- Mayonnaise, jus de lime et sauce soja – Le trio crée un filet de mayonnaise crémeux, aigre et épicé qui unit chaque bouchée.
- Riz non cuit – Le riz jasmin ou blanc fait une excellente base pour absorber la sauce et les saveurs.
- Kimchi de chou – Apporte du croquant et une tangente fermentée qui équilibre la richesse du plat.
- Graines de sésame – Une dernière touche qui ajoute de la texture et un goût de noisette.
Comment préparer des bols de riz avec des boulettes de viande coréennes
- Combinez les ingrédients. Dans un grand bol, ajoutez la viande de boeuf, la saucisse de porc, la chapelure, le yaourt grec, les œufs, l’ail, le gingembre, les oignons verts frais, le gochujang, la sauce soja, l’huile de sésame, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
- Mixez et laissez reposer le mélange. Utilisez vos mains pour mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes pour faciliter le façonnage et aider les saveurs à se mélanger.
- Formez des boulettes. Enduisez légèrement vos mains d’huile d’olive et roulez le mélange réfrigéré en boulettes de taille uniforme, d’environ 1,5 cuillère à soupe chacune.
- Disposez et enfournez. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et espacez les boulettes uniformément. Faites cuire dans un four à 220°C (425°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la température interne atteigne 71°C (160°F).
- Préparez la mayonnaise épicée. Pendant que les boulettes cuisent, battez ensemble la mayonnaise, le gochujang, le jus de lime, l’huile de sésame et la sauce soja dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Faites cuire le riz et assemblez les bols. Préparez le riz jasmin ou blanc selon les instructions du paquet pour qu’il soit chaud et prêt lorsque les boulettes sont cuites. Disposez le riz dans des bols et ajoutez 4-5 boulettes par portion. Arrosez généreusement de mayonnaise épicée, puis terminez avec des oignons verts tranchés, des graines de sésame et une cuillerée de kimchi de chou.
FAQ sur la recette
- Comment puis-je rendre les boulettes plus épicées ?
- Oui, je le fais souvent ! Pour plus de chaleur, ajoutez simplement plus de gochujang ou de sriracha au mélange de boulettes ou à la mayonnaise épicée – ajustez selon votre goût.
- Combien de temps la mayonnaise épicée se conserve-t-elle ?
- La mayonnaise épicée se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Faites un rapide mélange avant d’utiliser si elle se sépare.
- Combien de temps les boulettes se conservent-elles au réfrigérateur ?
- Les boulettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Conservez-les dans un contenant hermétique pour de meilleurs résultats.
- Puis-je congeler les boulettes ?
- Oui, vous pouvez congeler les boulettes cuites ou non cuites. Disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congélez jusqu’à ce qu’elles soient solides, puis transférez-les dans un sac ou un contenant hermétique. Elles se conserveront bien pendant jusqu’à 4 mois.
Conseils pour réussir
- Attendez pour arroser la mayonnaise épicée juste avant de servir – cela la garde fraîche et crémeuse, et donne à l’ensemble du bol une explosion de saveurs et de couleurs.
- Ne négligez pas de refroidir le mélange de boulettes – cela aide les boulettes coréennes à garder leur forme au four et facilite leur façonnage (surtout si de petites mains sont là pour aider !).
- J’aime utiliser une cuillère à glace pour que toutes les boulettes aient la même taille – elles cuisent plus uniformément de cette façon et ont l’air adorables et bien rangées dans vos bols de boulettes coréennes.
- Huilez légèrement vos mains avant de rouler pour empêcher le mélange de viandes de coller et donner aux boulettes une belle finition lisse.
- Surveillez le four pendant les dernières minutes. Vous recherchez cette couleur dorée et des bords légèrement croustillants sans les dessécher.
Substitutions et variations
- Ajoutez des poivrons sautés, des carottes râpées ou des concombres tranchés pour construire un bol gourmand coréen coloré.
- Remplacez le boeuf haché et le porc par de la dinde ou du poulet haché pour une version plus maigre avec la même grande texture.
- Si vous n’avez pas de yaourt grec, la crème aigre ou le yaourt nature entier fonctionneront tout aussi bien dans le mélange de boulettes.
- Utilisez de la sriracha au lieu de gochujang si nécessaire – sachez simplement qu’elle apporte un peu plus de chaleur et un goût légèrement différent.
- Des chapelures sans gluten fonctionnent très bien ici si vous cuisinez pour quelqu’un ayant des besoins alimentaires particuliers. Assurez-vous simplement qu’elles ne soient pas assaisonnées pour ne pas entrer en compétition avec les autres saveurs.
- N’hésitez pas à omettre le riz et à servir les boulettes coréennes dans des wraps de laitue ou sur du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides.
- Nous adorons également cela sur du riz à la noix de coco ou même du riz brun lorsque nous voulons changer un peu – les deux sont excellents pour absorber cette mayonnaise épicée et le glaçage au gochujang.