Cheesecake aux Oreo – Maison des Saveurs de Nash

J’ai entrepris de perfectionner ma technique de cheesecake pendant quelques années maintenant : c’est tellement amusant à préparer et à décliner en nouvelles saveurs. Comme les Oreos sont un vrai favori ici, j’ai dû créer un cheesecake orienté sur les biscuits et la crème, avec plein d’Oreos dans la croûte, la garniture, et sur le dessus. Ce dessert combine tout ce que vous aimez des Oreos avec l’élégance d’un cheesecake cuit au four.

Le meilleur dans tout ça, c’est que c’est plutôt simple à réaliser. Un moule à cheesecake et un bain-marie sont les secrets d’une surface parfaitement lisse et sans fissures, sans compétence particulière requise. Que vous le prépariez pour un anniversaire, une table de fête ou juste parce que, c’est le genre de cheesecake qui ne dure jamais longtemps.

Ne vous arrêtez pas au cheesecake : j’ai des tonnes de douceurs inspirées des Oreo que vous adorerez, des cupcakes Oreo et des brownies salissants, jusqu’à mon incroyable glaçage Oreo et ma tarte Oreo sans cuisson !

Pourquoi nous aimons cette recette

• C’est un dessert impressionnant pour les anniversaires ou les occasions spéciales, mais assez simple pour un premier cheesecake ou un dessert facile.
• La croûte de biscuit Oreo, la garniture crémeuse au cheesecake et la ganache lisse créent un mélange de textures irrésistible qui se coupe facilement et a une belle apparence.
• Utiliser du fromage à la crème entier et des ingrédients à température ambiante aide le cheesecake à cuire uniformément avec un dessus soyeux et sans fissures.

Ce dont vous aurez besoin

Voici ce que vous devez avoir pour réaliser le meilleur cheesecake Oreo. Les mesures et les instructions complètes sont dans la carte de recette à la fin de cet article.

• Biscuits Oreo – Écrasés et coupés pour la croûte et la garniture, ainsi que quelques-uns en plus pour décorer.
• Beurre salé – Du beurre fondu qui lie la croûte et ajoute une saveur riche.
• Fromage à la crème – Du fromage à la crème entier à température ambiante pour rendre la garniture ultra crémeuse.
• Sucre granulé – Pour sucrer le cheesecake sans éclipser les Oreos.
• Crème aigre – Ajoute une touche d’acidité et de l’onctuosité à la garniture.
• Crème épaisse – Allège la texture et est utilisée à la fois dans la pâte et la ganache.
• Extrait de vanille – Améliore le goût global du cheesecake.
• Farine tout usage – Aide la garniture à conserver sa forme.
• Grands œufs – Lient le tout et ajoutent de la richesse.
• Pépite de chocolat mi-sucré – Utilisée pour faire une garniture en ganache brillante.
• Crème fouettée sucrée (facultatif) – Un dessus léger et crémeux pour servir.

Comment réaliser cette recette

1. Préchauffer le four et préparer le moule. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à cheesecake de 23 cm (9 pouces) d’un cercle de papier sulfurisé pour éviter que ça colle et garantir un démoulage facile.
2. Préparez la base de garniture pour cheesecake. Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème entier et le sucre granulé. Battez avec un mixeur électrique pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez la crème aigre entière, la crème épaisse à température ambiante, la farine tout usage et l’extrait de vanille. Battez à nouveau à vitesse moyenne-basse, en raclant les côtés et le fond du bol pour bien tout mélanger.
3. Ajoutez les œufs délicatement. Ajoutez les grands œufs un à un, en mélangeant à basse vitesse entre chaque ajout juste jusqu’à incorporation. Raclez le bol à mi-parcours pour obtenir un mélange uniforme et le meilleur résultat.
4. Ajoutez les morceaux d’Oreo. Ajoutez des morceaux d’Oreo hachés et des miettes de biscuits Oreo écrasés dans la pâte à cheesecake pour plus de texture et de saveur.
5. Incorporez jusqu’à homogénéité. Mélangez doucement la garniture crémeuse du cheesecake Oreo jusqu’à ce que les biscuits soient uniformément dispersés.
6. Préparez la croûte de biscuit Oreo. Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits Oreo avec le beurre salé fondu jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide et colle ensemble. Pressez la croûte de biscuit Oreo au fond et jusqu’à environ 2,5 cm (1 pouce) sur les côtés du moule à ressort préparé. Faites cuire pendant 10 minutes, puis réduisez la température du four à 160°C (325°F).
7. Assembler et cuire. Versez la garniture crémeuse au cheesecake dans la croûte de biscuit Oreo. Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour libérer les bulles d’air de la couche de cheesecake. Placez le moule à cheesecake de 23 cm à l’intérieur d’un moule à gâteau plus grand de 25 cm et placez les deux dans une rôtissoire de 30 cm (12 pouces). Remplissez soigneusement le moule extérieur à moitié avec de l’eau chaude pour créer un bain-marie. Faites cuire le cheesecake Oreo pendant 80-90 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre ait un léger tremblement. Éteignez le four et laissez la porte entreouverte pour laisser refroidir progressivement le cheesecake pendant 30 minutes.
8. Chauffez la crème pour la ganache. Chauffez la crème épaisse froide au micro-ondes pendant 50-60 secondes jusqu’à ce qu’elle soit presque bouillante. Versez-la sur les pépites de chocolat mi-sucré dans un bol et laissez reposer pendant 5 minutes.
9. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne une ganache au chocolat lisse et brillante.
10. Refroidissez et réfrigérez. Retirez soigneusement le moule à ressort du bain-marie. Passez un couteau fin autour du bord intérieur du moule pour desserrer le cheesecake. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1-2 heures, puis transférez-le au réfrigérateur et faites-le refroidir pendant 4-6 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement pris. Passez de nouveau le couteau autour du bord avant de retirer le cercle du moule à ressort.
11. Garnir de ganache. Versez la ganache au chocolat sur le cheesecake Oreo refroidi, en laissant s’étendre naturellement sur le dessus.
12. Décorez et servez. Décorez le dessus du cheesecake avec des Oreos écrasés supplémentaires ou des biscuits Oreo entiers. Réfrigérez pendant 30 minutes pour permettre à la ganache de prendre. Coupez en portions individuelles et servez avec de la crème fouettée sucrée, si désiré.

FAQ sur la recette

Conseils pour réussir

• Utilisez toujours des ingrédients à température ambiante comme le fromage à la crème, les œufs et la crème aigre pour garantir une pâte à cheesecake lisse et sans grumeaux.
• Utilisez du fromage à la crème et de la crème aigre entiers pour une texture crémeuse et luxueuse et le meilleur goût.
• Utilisez un bain-marie pour une cuisson uniforme et un dessus lisse et sans fissures.
• Tapotez doucement le moule rempli sur le comptoir avant la cuisson pour libérer les bulles d’air piégées qui pourraient remonter et provoquer des fissures à la surface.
• Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir dans le four avec la porte entreouverte, puis laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.