Cookies à l’avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat de Marrietta
Ces cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat sont super moelleux, chargés de pépites de chocolat au lait, et bénéficient d’une texture incroyable grâce aux flocons d’avoine. Ce ne sont pas vos cookies au beurre de cacahuète ou vos cookies à l’avoine habituels, mais une combinaison du meilleur des deux mondes.
Mon amie Marrietta est une cuisinière et une pâtissière incroyable. Je n’étais donc pas du tout surpris lorsqu’elle est venue un jour avec des cookies à partager, sachant qu’ils seraient parmi les meilleurs que j’ai jamais mangés. Ceux-ci m’ont totalement épaté par leur merveilleuse saveur et texture.
Le secret réside dans le rapport entre le beurre de cacahuète et les flocons d’avoine. Il y a en fait moins de flocons d’avoine qu’un cookie à l’avoine typique, car ils sont principalement là pour donner de la texture et de la moelleux au cookie, et non pas tant pour ajouter une saveur d’avoine.
Ajoutez beaucoup de pépites de chocolat au lait et une pincée de fleur de sel, puis faites légèrement cuire au four pour qu’ils restent super moelleux. Elle a eu la gentillesse de partager sa recette avec moi afin que je puisse la partager avec vous tous.
Ce dont vous aurez besoin
Ceci est juste un aperçu des ingrédients nécessaires pour fabriquer ces cookies. Pour les mesures complètes et les instructions, assurez-vous de faire défiler vers le bas pour la carte de recette imprimable ci-dessous.
- Beurre de cacahuète crémeux : Je recommande d’utiliser du beurre de cacahuète classique et traité comme Skippy ou Jif plutôt que du beurre de cacahuète naturel que vous devez remuer.
- Sucre : Une quantité égale de sucre roux et de sucre granulé ajoute juste ce qu’il faut de douceur et de profondeur de saveur.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé dans ma pâtisserie.
- Farine : Utilisez de la farine tout usage non blanchie pour de meilleurs résultats, bien que je soupçonne que vous pourriez vous en sortir avec de la farine de blé entier pour cette recette si vous le souhaitez.
- Pépites de chocolat : Marrietta recommande d’utiliser un mélange de pépites de chocolat semi-sucré ou noir avec des pépites de chocolat au lait, et je ne pourrais pas être plus d’accord. Les grosses pépites de chocolat au lait que vous voyez sur ces photos proviennent d’un magasin appelé Orson Gygi dans l’Utah, mais vous pouvez également trouver des sacs de mini Kisses Hershey’s non emballés qui fonctionneraient aussi.
- Flocons d’avoine : Vous voulez des flocons d’avoine rapides pour ces cookies, pas des flocons d’avoine à l’ancienne. Ils fonctionnent en fait de chaque façon, mais les flocons rapides fondent un peu plus dans les cookies et donnent une excellente texture et saveur.
Préparons les cookies !
Voici une représentation étape par étape du processus pour mélanger un lot de ces cookies.
- Crémer le beurre, le beurre de cacahuète et le sucre. Mélangez-les dans un grand bol à mélanger à l’aide d’un batteur sur socle jusqu’à obtenir une consistance homogène, environ 2 minutes à vitesse moyenne. Cela devrait commencer à donner un aspect léger et mousseux.
- Ajouter les œufs et la vanille. Battez les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, en vous arrêtant pour gratter le fond et les côtés du bol afin de tout bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs. Ajoutez la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à basse vitesse juste jusqu’à ce que ce soit combiné, il est normal que quelques traces de farine restent à ce stade.
- Ajouter les garnitures. Incorporez vos garnitures choisies, que ce soit uniquement des pépites de chocolat au lait et semi-sucré ou que vous souhaitiez ajouter quelque chose d’extra comme des éclats de beurre de cacahuète ou des cups de beurre de cacahuète hachés grossièrement.
- Prendre et cuire. Utilisez une cuillère à cookies de taille moyenne pour prélever des boules de pâte à cookies et les espacer de quelques centimètres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 9-11 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir dorés sur les bords. Retirez du four et saupoudrez immédiatement de fleur de sel. Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant au moins 10-15 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
FAQ de la recette
Absolument. Ils fonctionnent bien avec un substitut de farine sans gluten 1 pour 1, comme celle de King Arthur. Vous devrez également vous assurer que vos flocons d’avoine sont également sans gluten.
Ces cookies se conservent très bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur si vous préférez des cookies froids, mais ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés.
Oui, vous pouvez congeler les cookies refroidis dans un contenant adapté au congélateur pendant 2 mois maximum. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Absolument. Plutôt que de congeler tout le lot de pâte à cookies, je recommande de prélever des boules de pâte sur une plaque de cuisson et de les congeler pendant 2 à 3 heures, puis de les transférer dans un sac hermétique adapté au congélateur pour un stockage à long terme. Vous pouvez les sortir et les cuire directement à partir de l’état congelé en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson chaque fois que vous avez envie d’une délicieuse douceur !
