Côtes de porc aux pommes à la mijoteuse

Pourquoi nous aimons cette recette

• Cette recette à la mijoteuse vous laisse avec des côtelettes de porc parfaitement tendres et juteuses sans avoir à rester debout devant la cuisinière !
• La combinaison de porc savoureux avec des pommes sucrées et des épices chaudes crée une saveur parfaite pour l’automne, mais cette recette de côtelettes de porc cuites lentement est aussi délicieuse à tout moment de l’année.
• C’est une recette de mijoteuse incroyablement polyvalente – servez-la avec de la purée de pommes de terre, du riz ou même sur des nouilles aux œufs pour un repas complet !

Ce dont vous aurez besoin

Faites défiler vers le bas pour voir les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.

• Côtelettes de porc avec os – Idéales pour cette recette, les os aident à conserver l’humidité, rendant les côtelettes de porc épaisses encore plus juteuses et tendres. Vous pouvez également utiliser des côtelettes de porc désossées si c’est ce que vous avez sous la main.
• Pommes Honeycrisp – Sucrées et croquantes, ces pommes complètent parfaitement les saveurs salées. Des pommes vertes comme les Granny Smith acidulées sont également un excellent choix.
• Ail et Oignons – Addent une saveur aromatique savoureuse au plat qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes.
• Cidre de pomme ou jus de pomme – Le secret pour créer une sauce riche et sucrée qui rehausse les saveurs naturelles du porc et des pommes. Les deux fonctionneront, selon la douceur souhaitée du plat.
• Bouillon de poulet – Cela garde les côtelettes de porc moites pendant la longue cuisson tout en ajoutant de la profondeur savoureuse à la sauce.
• Sucre brun – Ajoute une touche de douceur qui équilibre les saveurs salées du porc et des épices.
• Moutarde de Dijon – Apporte une légère note de piquant, ajoutant de la complexité à la sauce.
• Thym et romarin séchés – Ces herbes donnent des notes terreuses et parfumées qui élèvent la saveur globale.
• Cannelle moulue – Une épice chaude qui s’accorde à merveille avec les pommes, donnant au plat une saveur automnale confortable.
• Huile d’olive – Pour saisir les côtelettes de porc avant qu’elles ne passent dans la mijoteuse, verrouillant ainsi la saveur.
• Fécule de maïs (optionnel) – Si vous aimez votre sauce un peu plus épaisse, la fécule de maïs est un excellent moyen de lui donner un peu plus de corps.
• Persil frais – Une touche de fraîcheur et de couleur pour la garniture, car la présentation est essentielle !

Comment préparer les côtelettes de porc aux pommes à la mijoteuse

1. Faire saisir les côtelettes de porc. Commencez par assaisonner les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. Faites saisir les côtelettes de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cette étape ajoute une couche de saveur supplémentaire aux côtelettes avant la cuisson lente.
2. Cuire les oignons et l’ail. Dans la même poêle, ajoutez les oignons tranchés et l’ail haché. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et deviennent aromatiques. Cette étape construit la base savoureuse de votre sauce. Transférez les oignons et l’ail au fond de votre mijoteuse.
3. Superposer les pommes et les côtelettes de porc. Ensuite, superposez les tranches de pommes sur les oignons, puis placez les côtelettes de porc sur les pommes.
4. Préparer et ajouter la sauce. Dans un petit bol, fouettez le cidre de pomme, le bouillon de poulet, le sucre brun, la moutarde de Dijon, le thym, le romarin et la cannelle. Versez ce mélange sur les côtelettes de porc, les pommes et les oignons dans la mijoteuse, en laissant les saveurs se mélanger pendant la cuisson.
5. Cuire lentement à la perfection. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6-8 heures ou à haute température pendant 3-4 heures, jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient tendres et cuites. Si vous aimez votre sauce plus épaisse, retirez les côtelettes de porc et les pommes, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau froide pour créer une pâte, et incorporez-la à la sauce. Faites cuire à haute température pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre goût.

FAQ Recette

Conseils pour le succès

• Faites saisir les côtelettes de porc avant la cuisson lente. Cela verrouille la saveur et leur donne une belle croûte dorée.
• Ne sautez pas les oignons et l’ail – ils ajoutent une base riche et savoureuse au plat qui complète la douceur des pommes.
• Si vous préférez une sauce plus épaisse, assurez-vous d’utiliser la pâte de fécule de maïs à la fin pour obtenir la consistance parfaite.
• Expérimentez avec des variétés de pommes pour un twist de saveur. Utiliser un mélange de pommes sucrées et acidulées peut ajouter de la profondeur supplémentaire au plat.

Substitutions et Variations

• Si vous n’avez pas de côtelettes de porc avec os, vous pouvez facilement les remplacer par des désossées. Faites juste attention au temps de cuisson, car les côtelettes désossées peuvent cuire un peu plus vite. Vous pouvez également utiliser une coupe plus maigre comme le filet de porc pour un plat légèrement plus léger.
• N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes ! Pour une saveur plus douce, utilisez des pommes Fuji ou Gala. Si vous préférez quelque chose d’acidulé, les Granny Smith ou les Pink Lady vous donneront le contraste piquant avec le porc savoureux.
• Pas de cidre de pomme sous la main ? Pas de soucis ! Le jus d’orange ou même le jus de cranberry peuvent fonctionner en cas de besoin, ajoutant une touche unique au plat. Ils mettront en valeur différentes notes de fruits et complèteront magnifiquement le porc.
• Le bouillon de légumes peut être utilisé comme substitut si vous n’avez pas de bouillon de poulet disponible.
• Si la moutarde de Dijon n’est pas votre truc, la moutarde jaune peut servir à une saveur plus douce, ou essayez la moutarde à l’ancienne pour un peu plus de texture et d’épices.
• Si vous n’avez pas d’ail frais, la poudre d’ail peut sauver la mise. Elle n’a peut-être pas le même punch, mais elle apporte toujours cette délicieuse saveur d’ail que nous aimons tous.

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