Croissant Farci au Pain Perdu
Mon Gratin de Pain Perdu aux Croissants Farcis est tout ce que vous aimez dans les croissants beurrés et le riche pain perdu, réunis dans un plat de brunch irrésistible. Chaque croissant doré et feuilleté est rempli de fromage à la crème sucré, de fraises fraîches et d’une touche de citron, puis trempé dans une crème anglaise à la vanille chaude et cuit jusqu’à ce qu’il soit gonflé, moelleux et légèrement croustillant sur le dessus. C’est le petit-déjeuner parfait pour les matins de fête, les brunchs d’occasions spéciales, ou tout week-end où vous souhaitez vous faire plaisir ainsi qu’à vos proches.
J’adore créer des petits déjeuners spéciaux pour ma famille, surtout lorsque nous avons un samedi ou un dimanche matin tranquille. Inspirée par des recettes classiques de pain perdu et de pudding au pain, cette version remplace le pain de sandwich basique par des moitiés de croissants beurrés et intensifie la saveur avec une garniture crémeuse de fraises acidulées. C’est le moyen idéal de commencer un week-end relaxant.
Que vous utilisiez des croissants moelleux de votre boulangerie locale ou ceux qui n’ont pas été terminés lors du brunch du week-end dernier, c’est le genre de plat réconfortant qui transforme des ingrédients modestes en quelque chose de véritablement magique.
Le pain perdu est sans aucun doute l’une des meilleures choses qui soient arrivées au petit-déjeuner, et je mourrais d’envie d’en parler. Si vous êtes aussi obsédé que nous, ne manquez pas ma Casserole de Pain Perdu aux Baies, ma Meilleure Recette de Pain Perdu, mon Pain Perdu de Nuit, mes Bâtonnets de Pain Perdu à la Cannelle, et mon Pain Perdu à la Citrouille. Laissez le sirop couler !
Pourquoi nous aimons cette recette
- Des croissants beurrés deviennent encore meilleurs lorsqu’ils sont farcis de fraises et de fromage à la crème, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et crémeux.
- Cela semble assez chic pour des occasions spéciales, mais c’est assez simple à réaliser lors d’un week-end ordinaire.
- Vous pouvez le préparer la veille et le mettre au four le matin – pas besoin de stress pour le brunch.
Ce dont vous aurez besoin
Faites défiler vers le bas pour voir les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.
- Fromage à la crème – Ramolli pour se mélanger facilement à la garniture et apporter cette touche crémeuse classique.
- Confiture de fraises – Sucrée et fruitée, elle renforce la saveur des baies fraîches et aide la garniture à rester douce et étalée.
- Jus de citron – Éclaire le tout et équilibre la richesse juste assez pour éviter qu’il ne paraisse trop lourd.
- Extrait de vanille pur – Ajoute chaleur et profondeur à la fois à la garniture et à la crème. Utilisez le vrai si vous pouvez !
- Fraises tranchées – Des baies fraîches apportent une explosion de douceur juteuse à chaque bouchée de ce croissant au four.
- Grands œufs – La base de votre pâte à pain perdu qui permet de maintenir la crème ensemble et lui donne sa texture classique.
- Lait entier – Permet à la crème d’être crémeuse et lisse. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait d’amande, mais le lait entier donne les meilleurs résultats.
- Sucre en poudre – Sucre la crème et donne aux croissants une belle finition dorée irrésistible.
- Sel – Juste une pincée fait ressortir toutes les autres saveurs – ne l’oubliez pas !
- Croissants – Les croissants feuilletés et beurrés sont le cœur de cette recette. Les croissants un jour trop vieux ou légèrement rassis fonctionnent en fait mieux ici.
- Garnitures optionnelles – Pensez au sirop d’érable, au sucre en poudre, à la crème fouettée ou même aux fruits frais pour les sublimer.
Comment préparer le Gratin de Pain Perdu aux Croissants Farncis
- Préparer la garniture – Dans un saladier moyen, battre le fromage à la crème ramolli, la confiture de fraises, le jus de citron, et l’extrait de vanille avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer délicatement les fraises tranchées, puis mettre de côté.
- Préparer la crème – Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le lait entier, le sucre, le sel, et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.
- Préparer les croissants – Vaporiser un plat à gratin de 23×33 cm avec un spray antiadhésif. Utiliser un couteau denté pour couper une poche dans chaque croissant, en veillant à ne pas les trancher complètement. Remplir chaque croissant avec une cuillerée généreuse du mélange de fromage à la crème.
- Assembler le plat – Disposer les croissants farcis dans le plat de cuisson, côté farci vers le haut. Verser lentement le mélange de crème sur le dessus, en vous assurant qu’il s’infiltre dans tous les recoins.
- Faire tremper – Laisser reposer le gratin à température ambiante pendant 20 minutes afin que les croissants puissent s’imbiber de la crème. Toutes les quelques minutes, utiliser un pinceau à pâtisserie pour ajouter de la crème du fond du plat sur le dessus des croissants.
- Cuire couvert – Saupoudrer les croissants d’un peu de sucre en poudre, si désiré. Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire à 190 °C pendant 25 minutes.
- Terminer la cuisson à découvert – Retirer l’aluminium et cuire encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit prise. Garder un œil afin que les croissants ne brunissent pas trop.
- Servir chaud – Laisser le gratin refroidir quelques minutes avant de servir. Garnir de sirop d’érable chaud, de sucre en poudre, de crème fouettée et de fraises supplémentaires pour une finition parfaite.
FAQ de la recette
Cela se produit généralement si les croissants sont trop frais ou s’ils ont absorbé trop de crème. Les croissants d’un jour fonctionnent mieux, et laisser le gratin reposer avant de le trancher aide tout à prendre forme.
Bien sûr ! Il suffit de les faire légèrement toaster au four d’abord pour les sécher un peu. Cela les aidera à conserver leur forme et à s’imbiber de la crème sans devenir pâteux.
Couvrez le plat de papier aluminium pendant la majeure partie du temps de cuisson, puis retirez-le pour les 10 dernières minutes afin d’obtenir ces garnitures dorées et feuilletées sans trop cuire.
Absolument ! Oubliez le sucre et la vanille dans la crème et remplissez vos croissants de fromage, de bacon, de jambon ou de tout autre ingrédient qui vous plaît. C’est très flexible.
Oui ! Vous en aurez juste besoin de plus. Ils sont excellents pour absorber le mélange de lait et vous donnent de petites poches feuilletées de bonheur à chaque bouchée.
