J’ai un amour profond et sincère pour les pâtisseries garnies de fruits. J’ai déjà partagé des turnovers aux mûres et des Pastelitos de Guayaba y Queso (une pâtisserie cubaine fourrée à la goyave et au fromage à la crème), mais aujourd’hui, nous mettons l’accent sur la douceur naturelle des pêches mûres pour un dessert frais et savoureux, parfait pour l’été !

Les turnovers aux pêches sont incroyablement faciles à préparer, même pour les boulangers novices. La combinaison de pêches juteuses et de pâte feuilletée croustillante crée un contraste de textures irrésistible ! De plus, l’utilisation de pâte feuilletée du commerce fait gagner du temps sans compromettre le goût. Ces turnovers sont parfaits pour les rassemblements d’été ou comme dessert rapide après une journée chargée. Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille pour une indulgence supplémentaire !

Si vous avez une abondance de pêches et que vous ne pouvez pas les manger assez rapidement, ma sélection de 15+ meilleures recettes à base de pêches vous conviendra parfaitement ! Et si vous cherchez de nouvelles recettes pour des pâtisseries de fruits frais similaires, consultez mes tartes aux pêches, mes tartes aux bleuets, et mes roses de pommes en pâte feuilletée !

Pourquoi nous aimons cette recette

• Ces turnovers aux pêches sont rapides à préparer, les rendant parfaits pour des desserts de dernière minute ou des invités inattendus.
• Utiliser des pêches fraîches garantit une garniture naturellement sucrée et juteuse, renforçant ainsi la saveur globale.
• La pâte feuilletée achetée en magasin fournit une croûte parfaitement feuilletée et dorée, vous faisant gagner du temps et des efforts.

Ce dont vous aurez besoin

Faites défiler vers le bas pour consulter les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.

• Feuilles de Pâte Feuilletée – La base de nos turnovers, offrant une croûte feuilletée et dorée.
• Pêches Fraîches – Épluchées, dénoyautées et coupées en dés pour créer une garniture juteuse et sucrée.
• Sucre Brun – Ajoute une douceur riche à la garniture de pêche.
• Jus de Citron – Renforce la saveur des pêches et ajoute une légère acidité.
• Fécule de Maïs – Épaissit la garniture de pêche, assurant qu’elle ne soit pas trop liquide.
• Cannelle Moulue – Ajoute de la chaleur et de la profondeur à la garniture de pêche.
• Clous de Girofle Moulus – Donne une note d’épice pour complémenter la cannelle.
• Sel – Équilibre la douceur et rehausse la saveur générale.
• Œuf – Utilisé pour un lavage à l’œuf pour donner aux turnovers une belle finition dorée.
• Sucre Glace – Pour le glaçage optionnel, ajoutant douceur et touche finale.
• Beurre Salé – Ajoute de la richesse au glaçage optionnel.
• Lait – Utilisé dans le glaçage optionnel pour obtenir la bonne consistance.

Comment Préparer des Turnovers aux Pêches Faciles

1. Préparer le matériel. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparer les pêches. Blanchir les pêches dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis les transférer dans un bain d’eau glacée et épluchez les peaux. Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en petits morceaux.
3. Préparer la garniture aux pêches. Dans un bol, combinez les pêches coupées, le sucre brun, le jus de citron, la fécule de maïs, la cannelle moulue, les clous de girofle moulus et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober uniformément les pêches.
4. Abaisser la pâte feuilletée. Étalez une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un carré de 28 cm. Coupez-la en quatre carrés égaux.
5. Garnir les carrés de pâte. Déposez environ ⅛ de la garniture de pêches sur une moitié de chaque carré. Faites attention à ne pas trop remplir.
6. Sceller les turnovers. Battez l’œuf et badigeonnez les bords des carrés de pâte. Pliez la pâte en diagonal pour former un triangle. Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour sceller.
7. Badigeonner les turnovers. Badigeonnez le dessus des turnovers avec le reste de l’œuf battu.
8. Cuire au four. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Profitez de vos turnovers aux pêches faits maison chauds ou à température ambiante !
9. Glaçage optionnel. Pendant que les turnovers cuisent, fouettez ensemble le sucre glace, le beurre fondu et le lait pour créer un glaçage lisse. Une fois que les turnovers sont cuits, arrosez-les du glaçage. Laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.

FAQ sur la recette

Conseils pour réussir

• Assurez-vous que la pâte feuilletée est correctement décongelée – Cela facilitera son étalement et sa manipulation.
• Ne pas trop remplir les turnovers – Un trop-plein peut provoquer la déchirure de la pâte ou que la garniture déborde pendant la cuisson.
• Bien sceller les bords – Utilisez les dents d’une fourchette pour appuyer fermement sur les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.
• Badigeonner de l’œuf battu – Cela donne aux turnovers une belle couleur dorée et un fini brillant.
• Laissez refroidir les turnovers – Attendre que les turnovers refroidissent avant de servir aide à fixer la garniture et rehausse la saveur.

Que servir avec des turnovers aux pêches

Ces turnovers aux pêches sont délicieux seuls, mais peuvent être rehaussés avec quelques accompagnements. Servez-les avec une boule de glace à la vanille pour une combinaison classique. Une cuillerée de crème fouettée s’accorde également merveilleusement, ajoutant de la légèreté au dessert. Pour une touche spéciale, arrosez un peu de sauce caramel sur les turnovers avant de servir.

Substitutions et Variations

• Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte à tarte ou de la pâte phyllo si vous préférez. Chacune apportera une texture différente mais sera tout aussi délicieuse.
• Si les pêches fraîches ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des pêches congelées ou même des pêches en conserve bien égouttées. Ajustez le sucre en conséquence.
• Remplacez le sucre brun par du sucre granulé ou du sucre brun clair si vous préférez une douceur plus douce.
• Le jus de lime peut être utilisé à la place du jus de citron en cas de nécessité, ou un peu de vinaigre pour l’acidité.
• La poudre de racine de arrow-root ou la fécule de tapioca peuvent être utilisées comme agent épaississant alternatif à la fécule de maïs.
• N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts ou à utiliser un mélange d’épices prêt à l’emploi comme l’épice à tarte à la citrouille.