Gâteau Bundt aux Framboises et Chocolat Blanc
Ce gâteau Bundt au chocolat blanc et à la framboise est riche, moelleux et marbré juste avec ce qu’il faut de framboises pour vous donner envie de revenir pour « une part de plus ». Le chocolat blanc crémeux fond dans la mie humide, faisant de chaque bouchée une petite célébration.
Pourquoi nous adorons cette recette
- Cela a l’air absolument magnifique dès sa sortie du moule, sans nécessité de compétences en décoration – juste ce glaçage au fromage à la crème signature et un tourbillon de magie à la framboise.
- Vous n’avez pas besoin d’une pâtisserie quand cette version imitation a le même goût que la vraie – peut-être même mieux.
- La pâte se compose d’ingrédients simples et ne nécessite aucune étape compliquée, ce qui la rend facile même si c’est votre première fois à faire un gâteau Bundt.
Ce dont vous aurez besoin
- Sucres en poudre – Sucre le glaçage et lui donne cette consistance épaisse et pipeable.
- Farine tout usage – Donne au gâteau sa structure et garde la mie tendre et douce.
- Poudre à lever – Aide le gâteau à lever de manière à être bien gonflé dans le moule Bundt.
- Bicarbonate de soude – Réagit avec le lait mais pour créer une mie légère et humide.
- Sel – Équilibre les saveurs et contrebalance la douceur dans la pâte et le glaçage.
- Beurre salé – Ajoute une riche saveur de beurre au gâteau et rend le glaçage au fromage à la crème extra lisse et crémeux.
- Sucre granulé – Sucre la pâte et aide l’extérieur du gâteau à cuire jusqu’à obtenir une croûte dorée.
- Œufs grands – Lient la pâte ensemble et donnent au gâteau sa texture riche et douce.
- Lait écrémé – Ajoute une légère acidité qui complète le chocolat blanc sucré et rend le gâteau encore plus humide.
- Extrait pur de vanille – Ajoute de la chaleur aux deux, la pâte et le glaçage.
- Chocolat blanc grossièrement haché – Fond en poches crémeuses dans tout le gâteau pour une touche de décadence supplémentaire.
- Garniture de tarte à la framboise – Marbrée dans la pâte pour donner à chaque tranche un éclat de goût fruité.
- Chocolat blanc – Fond et mélangé dans le glaçage pour encore plus de douceur crémeuse.
- Fromage à la crème – Donne au glaçage une consistance épaisse, acidulée et irrésistiblement lisse.
Comment faire un gâteau Bundt au chocolat blanc et à la framboise
- Préparer la pâte à gâteau. Préchauffez le four à 180°C et graissez généreusement un moule Bundt de 10 à 12 tasses avec un spray antiadhésif, en couvrant chaque pouce pour de meilleurs résultats. Dans un grand bol, crémez le beurre salé et le sucre granulé pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le lait écrémé à température ambiante et l’extrait de vanille. Ajoutez la moitié des ingrédients secs (farine, poudre à lever, bicarbonate et sel) et mélangez juste jusqu’à ce que cela soit à peine mélangé.
- Ajoutez la crème aigre et le chocolat. Incorporez la moitié de la crème aigre, suivie du reste de la farine et de la crème aigre, jusqu’à obtention d’une pâte à gâteau épaisse et lisse. Incorporez le chocolat blanc haché à la main afin de garder ces morceaux crémeux dans votre gâteau Bundt au chocolat blanc.
- Commencez à superposer le tourbillon. Étalez ⅓ de la pâte dans le moule à gâteau Bundt et lissez-la. Déposez des cuillerées de la moitié de la garniture de tarte à la framboise sur le dessus et tourbillonnez légèrement avec un couteau pour obtenir ce joli tourbillon de framboise.
- Terminez les couches. Ajoutez encore ⅓ de la pâte, puis le reste de la garniture de framboise – gardez-la éloignée des bords pour éviter qu’elle ne colle. Surmontez avec le reste de la pâte et donnez-lui un dernier tourbillon doux.
- Cuire et refroidir. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un bâton inséré en ressorte avec juste quelques miettes humides. Laissez refroidir le gâteau Bundt au chocolat blanc et à la framboise dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille ou un plat de service pour le laisser refroidir complètement.
- Glaçage et service. Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez le chocolat blanc fondu. Ajoutez le sucre en poudre et la vanille, puis battez jusqu’à ce que cela soit crémeux (sans trop battre !). Pochez des rubans épais de glaçage du centre vers l’extérieur – et voilà, vous avez réussi le parfait gâteau Bundt au chocolat blanc et à la framboise.
FAQ de la recette
Le moyen le plus simple est d’insérer un bâton au centre du gâteau. S’il en ressort avec juste quelques miettes humides (sans pâte humide), votre gâteau Bundt au chocolat blanc et à la framboise est prêt à refroidir.
Le yaourt grec est un excellent substitut. Il vous donne toujours cette mie riche et humide sans trop changer le goût.
Bien sûr ! Consultez les notes de la recette pour une version avec mélange de gâteau blanc qui vous donnera toujours ce tourbillon de framboise de style pâtisserie et cette texture de gâteau humide, sans mélangeur sur socle requis.
Pour garder votre gâteau Bundt au chocolat blanc et à la framboise humide et fabuleux, conservez-le dans un contenant hermétique ou bien enroulez-le dans du film plastique et gardez-le à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours. Si votre cuisine est chaude ou qu’il est déjà glacé, mettez-le au réfrigérateur au lieu de cela – laissez-le reposer 20-30 minutes avant de servir pour que la texture se ramollisse.
Oui ! Congelez le gâteau non glacé enveloppé dans du film plastique et du papier aluminium pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez-le pendant la nuit au réfrigérateur avant d’ajouter le glaçage au fromage à la crème.