Soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne – House of Nash Eats

J’adore un bon bol de soupe presque toute l’année, mais c’est particulièrement satisfaisant les jours de pluie ou lorsque le temps est froid. Cette recette de soupe de légumes maison à l’ancienne est parfaite pour n’importe quel jour frais pendant ces mois d’hiver froids ! Elle a le même goût que celle que Grand-mère vous servirait chez elle.

La combinaison de bœuf haché maigre, de bouillon riche et de légumes colorés non seulement rend cette soupe maison copieuse et saine, mais garantit également que chaque cuillerée est pleine de saveur. Des ingrédients simples comme la pâte de tomate, la poudre d’ail et les herbes italiennes ajoutent de la profondeur au bouillon, tout en permettant des ajustements, ce qui facilite la personnalisation de cette soupe selon vos goûts personnels.

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Pourquoi nous aimons cette recette

• Vous pouvez utiliser des légumes restants ou ce que vous avez sous la main, aidant ainsi à réduire les déchets et à économiser de l’argent !
• Avec des ingrédients complets comme le bœuf, des légumes et du bouillon, cette délicieuse soupe est une excellente façon de se régaler d’un repas sain qui répond à de nombreux besoins alimentaires.
• C’est une recette tolérante qui vous permet de faire de nombreux ajustements en cours de route, garantissant un résultat délicieux même si c’est la première fois que vous la préparez.

Ce dont vous avez besoin

Faites défiler vers le bas pour voir les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.

• Bœuf haché – Le bœuf haché est un moyen facile d’ajouter des protéines et une saveur charnue à cette soupe. Je recommande un bœuf haché maigre pour que le bouillon ne devienne pas trop gras.
• Oignon & Ail – Des oignons hachés et de l’ail frais ajoutent à la fois douceur et profondeur de saveur à la soupe.
• Pâte de tomate – Pour améliorer la couleur de la soupe et la saveur des tomates en dés dans le bouillon.
• Herbes italiennes – Apporte une palette de saveurs à la soupe, en y ajoutant des notes d’origan, de thym, de basilic et de romarin, entre autres.
• Bouillon de bœuf – C’est la base de notre soupe. J’utilise du bouillon de bœuf car il est riche et a une grande profondeur de saveur, mais vous pouvez également utiliser de l’eau avec des cubes de bouillon de bœuf ou même du bouillon de poulet.
• Tomates en conserve – Ajoutent de la texture, un peu de douceur et une légère acidité à la soupe. N’hésitez pas à utiliser des tomates ordinaires ou grillées au feu !
• Pomme de terre – J’ajoute une pomme de terre russet en dés pour encore plus de texture et de substance, mais des pommes de terre Yukon dorées ou rouges fonctionneraient également – ou remplacez la pomme de terre par des pâtes ditalini !
• Légumes mélangés surgelés – C’est un excellent raccourci pour ajouter couleur, variété et nutrition à la soupe sans avoir besoin de couper et de préparer beaucoup de légumes. Le mélange que j’utilise contient des carottes, du maïs, des pois et des haricots verts.

Comment préparer la soupe de bœuf et de légumes

1. Faire dorer le bœuf. Commencez par chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché maigre, en le cassant avec une cuillère. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque doré, avec seulement une petite quantité de rose restant. Ce processus devrait prendre environ 5 minutes.
2. Sauter l’oignon. Une fois que le bœuf est presque cuit, ajoutez l’oignon haché à la casserole. Continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que le bœuf soit entièrement doré. Assaisonnez ce mélange avec une pincée de sel et de poivre au goût.
3. Ajouter l’ail, la pâte de tomate et les assaisonnements. Incorporez l’ail haché, la pâte de tomate et les herbes italiennes séchées, en cuisant une minute de plus.
4. Verser le bouillon, et ajouter les tomates et les pommes de terre. Ensuite, versez le bouillon de bœuf dans la casserole et à l’aide de votre cuillère, grattez tous les morceaux dorés du fond de la casserole. Ces morceaux bruns sont pleins de saveur et amélioreront le goût global de votre soupe. Ensuite, ajoutez les tomates en dés et les pommes de terre, en remuant pour bien incorporer le tout. Laissez le mélange arriver à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres à la fourchette.
5. Ajouter les légumes mélangés. Ajoutez le sachet de légumes mixtes surgelés dans la casserole. Continuez à cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et que les pommes de terre soient complètement tendres. Goûtez votre soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaire si nécessaire.
6. Garnir et servir. Du parmesan râpé saupoudré sur le dessus fait une garniture délicieuse, ajoutant une touche de richesse au plat. Servez la soupe maison de légumes et de bœuf chaude, avec un côté de pain croustillant ou de craquelins pour tremper.

FAQ de la recette