Soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne – Maison de Nash Eats
Soupe de Bœuf aux Légumes à l’Ancienne
Cette facile soupe de bœuf aux légumes présente du bœuf haché savoureux, des pommes de terre crémeuses et plein de légumes, le tout cuit dans un bouillon de tomates et de bœuf aromatique ! Savourez un bol copieux avec du pain croustillant et du fromage parmesan par-dessus !

Pourquoi nous aimons cette recette
- Vous pouvez utiliser des légumes restants ou ce que vous avez sous la main, ce qui réduit le gaspillage et vous fait économiser de l’argent !
- Avec des ingrédients naturels comme du bœuf, des légumes et du bouillon, cette délicieuse soupe est un excellent moyen de déguster un repas sain qui convient à de nombreux régimes alimentaires.
- C’est une recette indulgente qui vous permet de faire de nombreux ajustements, garantissant un résultat délicieux même si c’est votre première fois !
Ingrédients
Faites défiler vers le bas pour les quantités des ingrédients et les instructions complètes.
- Bœuf haché : Le bœuf haché est un moyen facile d’ajouter des protéines et une saveur de viande à cette soupe. Je recommande un bœuf haché maigre pour que le bouillon ne devienne pas trop gras.
- Oignon & Ail : L’oignon haché et l’ail frais ajoutent à la fois douceur et profondeur de saveur à la soupe.
- Pâte de tomate : Pour rehausser la couleur de la soupe et la saveur des tomates en dés dans le bouillon.
- Assaisonnement italien : Ajoute une combinaison de saveurs à la soupe, incluant des notes d’origan, thym, basilic et romarin, entre autres.
- Bouillon de bœuf : Ceci est la base de notre soupe. J’utilise du bouillon de bœuf car il est riche et a une grande profondeur de saveur, mais vous pouvez également utiliser de l’eau avec du bouillon de bœuf ou même un bouillon de volaille.
- Tomates en conserve : Ajoute de la texture, un peu de douceur et une légère acidité à la soupe. N’hésitez pas à utiliser des tomates ordinaires ou des tomates grillées !
- Pomme de terre : J’ajoute une pomme de terre russet coupée pour plus de texture et de substance, mais des pommes de terre Yukon Gold ou rouges fonctionneraient également – ou remplacez la pomme de terre par des pâtes ditalini !
- Légumes mélangés congelés : Ce sont un excellent raccourci pour ajouter de la couleur, de la variété et de la nutrition à la soupe sans avoir besoin de hacher et de préparer beaucoup de légumes. Le mélange que j’utilise contient des carottes, du maïs, des pois et des haricots verts.
Instructions pour préparer la soupe de bœuf aux légumes
- Faire dorer le bœuf : Commencez par chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché maigre, en le décomposant avec une cuillère. Cuisez jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement doré, avec juste un peu de rose restant. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
- Sauter l’oignon : Une fois que le bœuf est presque cuit, ajoutez l’oignon haché dans la casserole. Continuez à cuire pendant 5 autres minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que le bœuf soit entièrement doré. Assaisonnez ce mélange avec une pincée de sel et de poivre au goût.
- Ajouter l’ail, la pâte de tomate, et l’assaisonnement : Incorporez l’ail émincé, la pâte de tomate et l’assaisonnement italien séché. Continuez à cuire pendant une minute supplémentaire.
- Verser le bouillon et ajouter les tomates et les pommes de terre : Ensuite, versez le bouillon de bœuf dans la casserole. Utilisez votre cuillère pour gratter les morceaux dorés au fond de la casserole, qui sont pleins de saveur. Ajoutez ensuite les tomates en dés et les pommes de terre, en remuant pour bien incorporer le tout. Laissez le mélange arriver à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Ajouter les légumes mélangés : Ajoutez le sachet de légumes mélangés congelés dans la casserole. Continuez à cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et que les pommes de terre soient totalement tendres. Goûtez votre soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires selon vos besoins.
- Garnir et servir : Du fromage parmesan râpé sur le dessus fait une garniture délicieuse, ajoutant une touche de richesse au plat. Servez la soupe de bœuf aux légumes maison chaude, avec des morceaux de pain croustillant ou des crackers à tremper.