Tarte au chocolat « Chess » (Tellement délicieuse !)
Cette tarte au chocolat fondante est à la fois riche en chocolat et crémeuse comme une custard, le tout dans une pâte croustillante et beurrée. Avec son goût de chocolat intense et son remplissage brillant et crémeux, c’est la variation la plus populaire d’une tarte classique aux échecs.
La tarte aux échecs a de nombreuses variations – la classique épaissie à la semoule de maïs, au citron (délicieuse) avec zeste et jus de citron, à la noix de coco et aux noix de pécan sont toutes des saveurs populaires – mais le chocolat est peut-être la plus aimée (du moins si mon mari et mes enfants ont leur mot à dire).
Notre famille a organisé un concours de tartes aux échecs pour déterminer notre saveur préférée. J’ai fait toutes les saveurs les plus populaires et, bien que nous étions partagés sur celle que chacun préférait, cette tarte au chocolat a obtenu le plus de voix au total et il n’y avait pas une seule bouchée à sauver pour le lendemain. J’ai même essayé de cacher une part pour moi mais j’ai échoué.
La tarte au chocolat est souvent présente sur les tables de fête dans le sud avec son goût de chocolat intense et ses ingrédients simples. Cette tarte sucrée est faite d’un mélange d’œufs, de poudre de cacao, de sucre et de lait évaporé, créant un remplissage au chocolat crémeux et délicieux.
Elle est riche, soyeuse et inoubliable – le genre de dessert qui fait fermer les yeux au premier mordant !
Pour une véritable célébration du chocolat, n’oubliez pas d’ajouter ma Tarte Mississippi Mud, le Gâteau S’mores à 3 couches, le Gâteau chocolat allemand, la Tarte chocolat framboise, le Gâteau Bundt au chocolat avec ganache au chocolat et la Tarte crème au chocolat à votre liste de recettes indispensables à réaliser.
Pourquoi nous aimons cette recette
- Elle a cette garniture riche, fondante et crémeuse qui semble suffisamment spéciale pour les fêtes, mais assez simple pour un petit plaisir en milieu de semaine !
- Composée d’ingrédients simples, c’est une recette facile – pas d’outils sophistiqués ni de bain-marie nécessaires.
- Un succès garanti grâce à sa croûte feuilletée, sa bouchée lisse et son niveau de douceur juste parfait.
Ce dont vous aurez besoin
Descendez pour voir les quantités d’ingrédients et les instructions complètes dans la fiche recette ci-dessous.
- Croûte à tarte – Préparée maison, congelée, ou ma Pâte brisée maison fonctionnera très bien.
- Sugar granulé – Sucre pour sucrer la tarte et aider à former ce dessus craquelé signature.
- Poudre de cacao à usage naturel non sucrée – Ajoute une saveur de chocolat intense sans amertume.
- Sel – Une petite pincée aide à équilibrer le tout.
- Grands œufs – Ils lient la garniture ensemble et créent cette texture lisse et crémeuse.
- Lait évaporé – Rend la garniture crémeuse et lui donne une sensation de tarte classique.
- Beurre salé, fondu – Ajoute de l’humidité et de la richesse. Le non salé fonctionne aussi – il suffit d’ajouter une pincée de sel en plus.
- Extrait de vanille pur – Ajoute une saveur chaleureuse et arrondie qui unit le tout.
Comment réaliser la tarte au chocolat
- Préparez le four et la croûte. Étendez votre pâte à tarte maison (ou prenez une croûte à tarte prête à l’emploi) et placez-la dans un moule à tarte de 9 pouces. Pinchez les bords comme vous aimez – je fais souvent un simple pincement ou un marquage à la fourchette. Chemisez la croûte de papier sulfurisé ou de feuille d’aluminium et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit sèche et légèrement dorée.
- Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, la poudre de cacao non sucrée et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés et sans grumeaux.
- Ajoutez les ingrédients humides. Cassez les œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement plus clair. Incorporez le lait évaporé, le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à ce que tout soit brillant et bien mélangé.
- Remplissez et faites cuire. Versez la garniture de la tarte dans la croûte préparée. Réduisez la température du four à 175°C et faites cuire pendant 45 à 55 minutes. Les bords doivent être pris, avec une légère oscillation au centre lorsque vous secouez le moule à tarte – comme une bonne tarte à la custard doit avoir l’air.
- Refroidissez et réfrigérez. Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur et réfrigérez pendant au moins 3 à 4 heures. Cela aide la garniture fondante à se solidifier parfaitement et rend la découpe plus facile.
FAQ recette
Elle est prête lorsque les bords sont pris et que le centre a une légère oscillation – pensez à la façon dont une bonne tarte à la custard devrait bouger. Ne faites pas trop cuire sinon vous perdrez cette texture fondante.
Pour de meilleurs résultats et un fond croustillant (non détrempé), oui. La cuisson à blanc garantit que la croûte supporte la garniture fondante et cuit uniformément.
Oui ! La tarte au chocolat se découpe mieux après avoir eu le temps de refroidir, donc n’hésitez pas à la préparer un jour à l’avance et à la conserver au réfrigérateur.
Couvrez la tarte lâchement avec du film plastique ou de l’aluminium et gardez-la au frais au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
Absolument. Une fois complètement refroidie et fixée, enveloppez la tarte entière ou les morceaux individuels fermement dans du film plastique, puis du papier aluminium, et congelez pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur.
