Il existe plusieurs variantes de chess pie, mais cette version classique est ma préférée. La légende raconte que le nom provient des gens qui l’appelaient « jes’ pie » – simple, facile et tout simplement satisfaisant. Avec des ingrédients du quotidien comme la semoule de maïs, l’extrait de vanille et ma croûte de tarte maison feuilletée, c’est une recette incontournable dans les cuisines du sud.

Même si c’est votre toute première tarte à la crème, cette recette facile est pratiquement infaillible. Il suffit de prendre un grand bol, un fouet et un peu de patience – aucun gadget sophistiqué n’est nécessaire. Que vous optiez pour une croûte de tarte achetée en magasin ou que vous rouliez une croûte beurrée maison (qui vaut bien un peu d’effort supplémentaire), la garniture se fixe comme un rêve à chaque fois.

Pourquoi Nous Aimons Cette Recette

• Cette garniture de crème se fixe magnifiquement sans étapes complexes, alors vous vous sentirez comme un pro même si c’est votre première fois à en cuire une !
• Pas d’ingrédients sophistiqués ici – que de bons vieux staples de cuisine comme sucre, semoule de maïs et vanille qui se combinent pour créer une véritable magie de tarte.
• C’est la tarte idéale à préparer à l’avance, se maintenant comme un champion pendant des jours, parfaite pour des préparations de fête sans stress.

Ce Qu’il Vous Faut

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette, la recette complète avec toutes les mesures se trouve dans la carte de recette ci-dessous.

• Extrait de vanille – Donne à la garniture cette saveur chaleureuse et réconfortante qui arrondit le tout.
• Croute de tarte non cuite – La base beurrée qui supporte toute cette douceur crémeuse ; ma croûte de tarte maison feuilletée serait parfaite, ou utilisez une croûte achetée pour vous faire gagner du temps.
• Sugar – Apporte la douceur caractéristique et aide la garniture à se fixer juste comme il faut.
• Sémoule de maïs jaune – Ajoute un peu de texture, une saveur unique et aide à épaissir la garniture pour obtenir cette bouchée crémeuse parfaite.
• Farine tout usage – Soutient la semoule de maïs pour raffermir la garniture sans l’alourdir.
• Sel – Équilibre toutes les saveurs sucrées et fait ressortir le tout.
• Œufs grands – Créent cette magie de crème soyeuse ; la température ambiante est préférable pour le mélange.
• Lait entier – Ajoute de la crémeux ; remplacez par du babeurre ou du lait évaporé si vous voulez un peu plus de richesse ou de profondeur.
• Beurre salé, fondu – Apporte une riche saveur beurrée à chaque bouchée ; si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une pincée de sel supplémentaire.
• Jus de citron frais – Éclaire la garniture et empêche la tarte de devenir trop sucrée.

Comment Faire un Chess Pie à l’Ancienne

1. Préparez la croûte de tarte. Étalez votre croûte de tarte non cuite et pressez-la doucement dans un plat à tarte de 23 cm, en crantant les bords. Mettez-la au congélateur pendant que vous préparez la garniture pour aider à garder cette croûte beurrée bien feuilletée pendant la cuisson.
2. Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre, la semoule de maïs, la farine tout usage et le sel. Cela constituera la base qui donnera à votre chess pie classique sa garniture caractéristique.
3. Battez les ingrédients mouillés. Dans un autre bol, battez les grands œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le lait entier, le beurre fondu, le jus de citron frais et l’extrait de vanille pur, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit lisse et bien combiné.
4. Combinez les mélanges. Versez le mélange d’œufs dans le bol contenant vos ingrédients secs. Remuez le tout jusqu’à ce qu’il soit entièrement humidifié, en veillant à ce qu’il ne reste pas de poches sèches.
5. Remplissez la croûte. Prenez votre croûte de tarte refroidie du congélateur et versez-y la garniture crémeuse, en l’étalant uniformément.
6. Cuire au four. Placez la tarte dans un four chaud à 200°C et faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, sans ouvrir la porte du four, réduisez la chaleur à 175°C et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la tarte soit dorée, principalement fixée sur les bords et juste légèrement tremblotante au centre.
7. Vérifiez la cuisson. Pour vous assurer, vous pouvez insérer un thermomètre numérique au centre de la tarte – il devrait indiquer entre 65 et 66°C lorsqu’elle est parfaitement cuite.
8. Refroidir et servir. Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille. Une fois refroidie, saupoudrez le dessus de sucre en poudre et servez à température ambiante, peut-être avec une cuillerée de crème fouettée ou quelques baies fraîches si vous le souhaitez !

FAQ sur la Recette