Tarte aux Framboises – Maison de Nash Mange
Une tarte aux framboises fraîche est l’association ultime d’une croûte de tarte beurrée, d’une ganache au chocolat blanc onctueuse et de framboises fraîches vibrantes. Cette recette de tarte est parfaite pour mettre en valeur votre baie préférée dans un dessert à la fois élégant et simple à préparer. Que vous organisiez un dîner ou que vous ayez simplement envie d’un dessert délicieux, cette tarte aux framboises fraîches laissera tout le monde demander une seconde part !
Pourquoi nous adorons cette recette
- La croûte de tarte beurrée a une finition dorée parfaite et une texture feuilletée, ce qui en fait la base idéale pour cette tarte aux framboises fraîches. Elle est facile à travailler et donne un aspect professionnel à la tarte.
- La ganache crémeuse au chocolat blanc est indulgente, lisse, et se marie à merveille avec l’acidité des framboises, créant un dessert luxueux avec tant de saveurs.
Ce dont vous aurez besoin
- Beurre froid – Garde la croûte feuilletée et tendre, essentiel pour obtenir un parfait fond de tarte. Utilisez du beurre non salé pour plus de contrôle sur la salinité.
- Sucre granulé – Ajoute juste ce qu’il faut de douceur à la pâte à tarte et aide à obtenir cette croûte dorée.
- Extrait de vanille – Renforce la saveur de la pâte et se marie parfaitement avec les framboises fraîches.
- Farine tout usage – La base de la croûte de tarte ; de la farine ordinaire fonctionne tout aussi bien. Vous pouvez substituer par de la farine d’amande ou des amandes moulues pour une note de noisette.
- Jaune d’œuf – Aide à lier la pâte tout en ajoutant de la richesse. Gardez le blanc pour une autre recette !
- eau froide – Assure que la pâte se forme sans devenir trop collante.
- Chocolat blanc – L’ingrédient phare de la ganache, offrant une douceur crémeuse qui se marie parfaitement avec les framboises.
- Crème épaisse – Crée la texture lisse et brillante de la ganache à laquelle vous voudrez plonger.
- Framboises fraîches – Juteuses et vibrantes, elles sont la couronne de cette tarte.
- Sucre glace – Un léger saupoudrage sur le dessus donne un aspect parfait de pâtisserie.
- Feuilles de menthe fraîches – Optionnel, mais ajoute une touche de vert et de fraîcheur à la présentation.
Comment faire une tarte aux framboises
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine et une pincée de sel.
- Incorporer le beurre. Ajouter le beurre froid et utiliser une fourchette pour le réduire en morceaux de la taille d’un pois, puis travailler doucement avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Combiner les ingrédients humides. Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis l’eau froide, jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Réfrigérer la pâte. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un disque plat d’environ 20 cm de diamètre. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant une heure.
- Rouler la pâte. Une fois refroidi, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 28 cm, puis la presser délicatement dans un moule à tarte de 23 cm avec un fond amovible.
- Préparer la cuisson. Couper l’excédent, piquer le fond avec une fourchette, et congeler la croûte pendant que vous préchauffez votre four à 180°C.
- Cuire la croûte. Cuire au four la croûte congelée pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
FAQ sur la recette
Puis-je utiliser un autre type de fruit ?
Oui ! Bien que les framboises fraîches soient vedette, cette tarte se marie merveilleusement avec des fruits frais comme des fraises, des bleuets ou même des pêches tranchées.
Puis-je préparer la croûte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le fond de tarte à l’avance, le cuire et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux jours maximum.
Que faire si je n’ai pas de moule à tarte à fond amovible ?
Pas de souci ! Détachez délicatement les côtés et le fond de la croûte en tapotant doucement autour des bords. Prenez votre temps pour éviter de fissurer la croûte.
Cette tarte peut-elle être faite en mini tartes ?
Oui, les mini tartes sont une option fantastique ! Divisez simplement la pâte en petits cercles, pressez-les dans des moules à tartelettes et faites cuire comme indiqué, en ajustant légèrement le temps de cuisson.
Comment devrais-je conserver les restes ?
Conservez les restes de tarte dans le réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant trois jours maximum pour les garder frais et délicieux.
