Tom Kha Gai (Soupe de poulet thaï à la noix de coco)

Tom Kha Gai est une soupe thaïlandaise crémeuse et parfumée au poulet et à la noix de coco, étonnamment simple à réaliser ! L’équilibre parfait des saveurs thaïlandaises acidulées, épicées et salées en fait un plat réconfortant incontournable. Que vous la prépariez pour un repas tranquille en semaine ou une réunion spéciale, ce plat fera en sorte que tout le monde en redemandera !

Une image vue de dessus d'un bol de soupe de poulet thaïlandais.
Table des matières
  1. Ce qu’il vous faut
  2. Comment préparer Tom Kha Gai
  3. FAQ Recette
  4. Conseils pour réussir
  5. Accompagnements pour Tom Kha Gai
  6. Substitutions et variantes
  7. Autres soupes savoureuses
  8. Recette de Tom Kha Gai (Soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco)

Ce qu’il vous faut

Faites défiler vers le bas pour les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.

  • Poitrines de poulet – Tendres et maigres, elles cuisent rapidement et absorbent toutes les saveurs du bouillon. Vous pouvez les remplacer par des cuisses de poulet pour une option plus juteuse.
  • Sauce de poisson – Ajoute cette saveur umami salée essentielle à la cuisine thaïlandaise.
  • Huile de noix de coco – Cela aide à faire revenir les échalotes et ajoute de la richesse à la base de la soupe.
  • Echalotes – Apportent une douce saveur subtile pour équilibrer les saveurs épicées et acidulées.
  • Stock de poulet – La base de votre soupe, apportant profondeur et consistance. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une option plus légère, adaptée aux végétaliens.
  • Lait de coco entier – La base crémeuse de ce plat, ajoutant de la richesse sans être trop lourd. Le lait de coco léger fonctionne si vous préférez une texture plus légère.
  • Pâte de curry rouge thaïlandaise – Une explosion de chaleur et de complexité. Ajustez la quantité pour contrôler le niveau d’épice.
  • Sel casher et poivre noir – Pour assaisonner, bien sûr. Ajoutez selon votre goût !
  • Sucrose cristallisé – Juste une touche pour équilibrer les éléments acides et épicés.
  • Zeste de citron vert – Apporte éclat et peps au bouillon.
  • Gingembre frais – Aromatique et légèrement piquant, c’est un acteur clé dans l’ensemble des saveurs.
  • Tiges de citronnelle – Écrasées et coupées en morceaux pour libérer leur parfum citronné.
  • Champignons blancs – Terres et tendres, ils absorbent toutes les saveurs du bouillon.
  • Tomates – Ajoutent une légère douceur et de l’acidité à la soupe.
  • Piments rouges thaïlandais – Pour le piquant ! N’hésitez pas à en ajouter plus si vous aimez cela plus épicé.
  • Jus de citron vert frais – Cela éclaire les saveurs juste avant de servir.
  • Coriandre fraîche – Une garniture fraîche qui ajoute une note herbacée à la soupe.
  • Riz (optionnel) – Un accompagnement parfait pour absorber tout ce délicieux bouillon, ou servez-le directement dans la soupe pour un repas plus consistant.

Comment préparer Tom Kha Gai

  1. Mariner le poulet. Commencez par trancher vos poitrines de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un petit bol, mélangez le poulet avec la moitié de la sauce de poisson et laissez mariner pendant que vous préparez le reste de la soupe.
  2. Faire revenir les échalotes. Chauffez l’huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfumées, environ 3-4 minutes.
  3. Préparer le bouillon. Versez le bouillon de poulet et une boîte de lait de coco. Incorporez le reste de la sauce de poisson, la pâte de curry rouge, le sel, le poivre, le sucre, le zeste de citron vert, le gingembre et la citronnelle. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que ces saveurs se mélangent harmonieusement.
  4. Ajouter le poulet et les légumes. Incorporez délicatement le poulet mariné (avec tout le liquide de marinade), les champignons, les tomates et les piments rouges thaïlandais. Laissez mijoter la soupe encore 2-3 minutes, juste pour que le poulet soit bien cuit. Comme les morceaux sont fins, cela ne prendra pas longtemps !
  5. Terminer avec du jus de citron vert et de la coriandre. Une fois le poulet cuit, pressez le jus d’un citron vert. Goûtez la soupe et ajustez avec plus de jus de citron vert ou de sel si nécessaire. Parsemez la coriandre hachée juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.

FAQ Recette

Puis-je utiliser différents types de champignons ?

Oui ! Les champignons huîtres ou shiitake fonctionnent parfaitement dans cette recette, ajoutant une saveur terreuse supplémentaire.

Puis-je utiliser du galanga à la place du gingembre ?

Oui. La racine de galanga est le choix plus authentique pour les plats thaïlandais traditionnels, avec sa saveur terreuse et citronnée. Cependant, elle peut être plus difficile à trouver par rapport au gingembre.

Est-ce que Tom Kha Gai est épicé ?

Ça peut l’être, mais vous contrôlez le niveau de piquant ! Ajustez le nombre de piments thaïlandais selon vos préférences en matière d’épices.

Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?

Oui ! Tom Kha Gai peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Les saveurs s’améliorent encore au fil du temps.

Comment devrais-je conserver les restes ?

Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.

Conseils pour réussir

  • Si possible, utilisez de la citronnelle et du galanga frais pour le meilleur goût.
  • Ne négligez pas de mariner le poulet ! Cela ajoute une couche supplémentaire de saveur et garantit que le poulet reste tendre et juteux.
  • Ajoutez le jus de citron vert à la fin de la cuisson pour préserver sa fraîcheur.
  • Surveillez le poulet pendant la cuisson. Des morceaux fins cuisent rapidement.
  • Goûtez au fur et à mesure ! Ajustez l’équilibre salé, acide et épicé selon vos préférences personnelles.

Accompagnements pour Tom Kha Gai

Tom Kha Gai peut être servi avec du riz blanc nature ou du riz à la noix de coco, avec le riz crémeux absorbant tout le délicieux bouillon acidulé.

Pour un repas plus léger, servez-le aux côtés d’une salade de poulet thaï CPK croustillante pour compléter la base riche en noix de coco de la soupe.

Une garniture de légumes croquants comme une salade de concombre allemande fonctionne également très bien pour équilibrer les saveurs crémeuses et épicées de la soupe.

Substitutions et variantes

  • Si vous ne trouvez pas de piments rouges thaïlandais, utilisez des piments serrano ou même des flocons de piment rouge pour le piquant.
  • Remplacez les poitrines de poulet par des cuisses de poulet si vous préférez la viande foncée, ou utilisez des crevettes ou du poisson blanc pour une version fruit de mer.
  • Si vous évitez le sucre, omettez le sucre cristallisé et utilisez un peu de sucre de palme ou laissez-le de côté complètement.

Autres soupes savoureuses

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Recette de Tom Kha Gai (Soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco)

Pour la recette complète, veuillez vous référer à la section de recette ici.

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